Përbërësit:

5 të verdha të mëdha veze

½ filxhan + 2 lugë gjelle (125 g) sheqer

1 2/3 filxhan (400 ml) krem ​​i rëndë, i ftohtë

14 oz (425 g) djathë Mascarpone, temperaturë dhome

1 lugë çaji ekstrakt vanilje

1½ filxhan ekspres të zier

36-40 biskota Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 lugë liker kafeje/marsala/raki

Kakao për pluhurosje

Udhëzimet:

1. Përgatitni shurupin e kafesë: përzieni kafenë e nxehtë me likerin, hidheni në një enë të madhe dhe lëreni mënjanë të ftohet.

2. Përgatitni mbushjen: vendosni të verdhat e vezëve dhe sheqerin në një tas të madh rezistent ndaj nxehtësisë dhe vendosini mbi tenxhere me ujë të zier (bain marie). Sigurohuni që fundi i tasit të mos prekë ujin. filloni ta përzieni vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet dhe kremi të trashet. Temperatura e butë e të verdhës së vezës duhet të arrijë 154-158ºF (68-70ºC). Ky hap është opsional (lexo shënimet). hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

3. Shtoni mascarponen, ekstraktin e vaniljes dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.

4. Në një tas të veçantë rrihni kremin e ftohtë të rëndë deri në majat e forta. Palosni 1/3 e kremës së rrahur në masën e mascarpones. Pastaj kremi i mbetur i rrahur. Le menjane.

5. Mblidhni: zhytni çdo gisht në përzierjen e kafesë për 1-2 sekonda. Vendoseni në fund të një pjate 9x13 inç (22X33cm). Nëse është e nevojshme, thyeni disa gishta për t'i futur në pjatë. Përhapeni gjysmën e kremit mbi gishtat e njomur. Përsëriteni me një shtresë tjetër ladyfingers dhe lyeni kremin e mbetur sipër. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë.

6. Pak para se ta servirni, pudrosni me pluhur kakao.

Shënime:

• Përzierja e të verdhëve të vezëve me sheqerin mbi bain marie është opsionale. Tradicionalisht, rrahja e të verdhëve të vezëve të papërpunuara me sheqer është shumë mirë. Nëse përdorni vezë të freskëta, nuk ka asnjë rrezik. Por, shumë njerëz frikësojnë të hanë vezë të papërpunuara, kështu që varet nga ju.

• Në vend të kremit të trashë mund të përdorni 4 të bardha veze. Rrihni deri në maja të forta, më pas paloseni në përzierjen e mascarpone. Kjo është mënyra tradicionale italiane. Por, më duket se versioni me kremin e rëndë është më i pasur dhe shumë më i mirë. Por, përsëri, varet nga ju.