Për qebapin,

250 ​​g mish viçi të bluar, (brinjë) të bluar të vetme (përndryshe, mish qengji ose një përzierje prej 60% viçi dhe 40% qengji)

1 spec djegës i kuq djegës, i grirë imët (zhyteni në ujë të nxehtë nëse përdorni piper të thatë)

1/3 spec i kuq, i grirë imët (speci zile funksionon mirë gjithashtu)

4 speca të vegjël jeshil, të grirë imët

2 thelpinj hudhër, të grira imët

1 lugë gjelle thekon piper të kuq

1 lugë çaji kripë

Lavaş (ose tortilla)

Për qepët e kuqe me sumak,

2 qepë të kuqe, të prera në gjysmërreth

7-8 degë majdanoz, të grira

Një majë kripë

2 lugë vaj ulliri

1,5 lugë sumak të bluar

• Litni 4 hell druri në ujë për një orë për të parandaluar djegien. Mund ta kaloni atë hap nëse përdorni hell metali.
• Përzieni specin djegës të kuq djegës, specin e kuq, specat jeshil dhe hudhrën dhe grijini sërish së bashku.
• Rriposini me kripë dhe thekon speca të kuq -nëse përdorni speca të ëmbël-.
• Shtoni mishin dhe grijini së bashku që të përzihen për 2 minuta.
• Ndajeni masën në 4 pjesë të barabarta.
• li>Mjekoni secilën pjesë në hell të veçantë. Ngadalë shtyjeni përzierjen e mishit nga lart poshtë me gishta. Lini boshllëqe 3 cm nga sipër dhe nga fundi i hellit. Nëse përzierja e mishit ndahet nga hell, vendoseni në frigorifer për rreth 15 minuta. Lagja e duarve me ujë të ftohtë do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes.
• Lërini në frigorifer për 15 minuta.
• Këto gatuhen tradicionalisht në Barbecue, por unë kam një teknikë që ju të krijoni të njëjtën gjë të mrekullueshme. shijoni në shtëpi duke përdorur një tigan prej gize. Ngrohni tiganin tuaj prej gize në nxehtësi të lartë
• Kur tigani është i nxehtë, vendosni hellet tuaja në anët e tiganit pa prekur asnjë pjesë që prek fundin. Në këtë mënyrë, nxehtësia nga tigani do t'i gatuajë ato.
• Rrotulloni rregullisht hellet dhe gatuajeni për 5-6 minuta.
• Për qepën me sumak, hidhni pak kripë mbi të. qepët dhe fërkojini që të zbuten.
• Shtoni vajin e ullirit, sumakun e bluar, majdanozin, pjesën tjetër të kripës, më pas përzieni sërish.
• Vendosni lavashin mbi qebap dhe shtypni që buka të thithë të gjitha shijet nga qebapi.
• Është koha për të ngrënë! Mbështillini të gjitha së bashku në lavash dhe merrni kafshatën e përsosur. Kënaquni me të dashurit tuaj!