Përbërësit:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj, rreth 3 paund në total
• ¼ filxhan konfit me hudhër
• ¼ filxhan tahini
• lëng nga 1 limon
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• ¼ lugë çaji kajen
• ¼ filxhan vaj konfit me hudhër
• kripë deti për shije

Bën 4 gota

Koha e përgatitjes: 5 minuta
Koha e gatimit: 25 minuta

Procedurat:

1. Ngrohni grilën në nxehtësi të lartë, 450° deri në 550°.
2. Shtoni patëllxhanët dhe gatuajini nga të gjitha anët derisa të zbuten dhe të piqen, gjë që kërkon rreth 25 minuta.
3. Hiqni patëllxhanët dhe lërini të ftohen pak përpara se t'i prisni në gjysmë dhe t'i hiqni frutat brenda. Hidhni lëvozhgat.
4. Shtojeni patëllxhanin në një përpunues ushqimi dhe përpunojeni me shpejtësi të lartë derisa të jetë e qetë.
5. Më pas, shtoni hudhrën, tahinin, lëngun e limonit, qimnonin, kajenin dhe kripën dhe përpunojeni me shpejtësi të lartë derisa të jetë homogjene.
6. Ndërsa përpunohet me shpejtësi të lartë hidhet ngadalë në vaj ulliri derisa të përzihet.
7. Shërbejini dhe garniturat opsionale me vaj ulliri, kajen dhe majdanoz të grirë.

Shënime shefi:

Make-Ahead: Kjo mund të bëhet deri në 1 ditë përpara kohe. Thjesht mbajeni të mbuluar në frigorifer derisa të jetë gati për t'u shërbyer.

Si të ruhet: Mbajeni të mbuluar në frigorifer deri në 3 ditë. Baba Ganoush nuk ngrin mirë.