Për oriz
1 kg Oriz Basmati, i larë dhe i shpëlarë
4 karafil
½ inç kanellë
2 bishtaja kardamom jeshil
Kripë për shije
¼ filxhan Ghee, i shkrirë
Për marinadë
1 kg pulë me kocka, e pastruar dhe e larë
4 qepë mesatare, të prera në feta
2 lugë barista/qepë e skuqur
1 lugë gjelle ujë shafrani
2 degë gjethe mente
½ filxhan gjizë, të rrahur
1 lugë gjelle pluhur koriandër
1 lugë gjelle degi chilli power
½ lugë gjelle pastë speci jeshil
1 lugë gjelle Pastë hudhre me xhenxhefil
3-4 speca djegës të gjelbër, të çarë< br>Kripë për shije

Përbërës të tjerë
1 lugë ghee
¼ filxhan ujë
½ filxhan qumësht
2 lugë gjelle ujë shafrani
1 lugë gjelle ghee
Pak gjethe nenexhik | br>• Në një tas, shtoni pulën dhe marinoni me të gjithë përbërësit.
• Lëreni pulën të marinohet gjatë natës ose të paktën 3 orë.

Për orizin
• Lëreni orizin e shpëlarë të pushojë për 20 minuta.
• Ngrohni ujin në tenxhere, shtoni ghee dhe kripë.
• Shtoni karafil, kanellë dhe kardamom jeshil. Shtoni orizin dhe lëreni të marrë valë. Menjëherë uleni flakën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 80%.

Për Biryani
• Në një tigan me fund të rëndë, shtoni ghee dhe pulën e marinuar. Gatuani për rreth 7-8 minuta.
• Në një tigan tjetër shtrojini biryanin. Shtoni orizin, mishin e pulës dhe më pas e mbushni me oriz. Shtoni sipër lëng mishi të pulës.
• Në tiganin e pulës shtoni ujë, qumësht, ujë me shafran, ghee, gjethe nenexhiku, barista, kripë dhe gjethe koriandër. Shtoni këtë jhol në biryan.
• Shtoni pak ujë me shafran, ujë trëndafili dhe disa pika ujë kewra. Tani mbajeni në zierje për 15-20 minuta në zjarr të ulët.
• Shërbejeni të nxehtë me raita të zgjedhur.