Përbërësit:
qumësht: 1 litër
Ujë: ½ filxhan
uthull: 1-2 lugë gjelle

Mënyra:Për të bërë paneer bhurji, le të fillojmë duke bërë paneer fillimisht, në një tenxhere të madhe stok shtoni qumështin dhe ngroheni mirë derisa të vlojë. Pasi qumështi të fillojë të ziejë, ulni flakën dhe në një tas të veçantë përzieni ujin dhe uthullën, tani shtoni këtë përzierje në qumësht dhe lërini një përzierje të lehtë. Ndaloni së shtuari tretësirën e uthullës në qumësht pasi të fillojë të zihet, fikeni flakën pasi qumështi të jetë gjizë plotësisht, më pas kullojeni qumështin e gjizë duke përdorur një leckë muslin dhe një sitë. Shpëlajeni mirë nën ujë të rubinetit për të hequr thartirën nga uthulla, kjo do të ndihmojë gjithashtu në ndalimin e procesit të gatimit të panelit pasi do ta ftohet, mund të rezervoni ujin që është kulluar, është i pasur me proteina dhe mund të përdoret gjatë zierjes së brumit për rotis. Nuk është e nevojshme të shtrydhni lagështinë nga paneli, lëreni të pushojë në sitë ndërsa përgatitni masalen për bhurji.

Përbërësit:
Gjalpë: 2 lugë gjelle
vaj: 1 lugë
Gram miell: 1 lugë
qepë: 2 të mesme (të copëtuara)
Domate: 2 të mesme (të copëtuara)
Ftokë të gjelbër: 1-2 nr. (i copëtuar)
Xhenxhefili: 1 inç (i pjekur)
Kripë: për shije
Pluhur shafran i Indisë: 1/2 lugë
Pluhur i kuq djegës: 1 lugë
Ujë i nxehtë: sipas nevojës
Koriandër i freskët: sipas nevojës
Krem i freskët: 1-2 lugë gjelle (opsionale)
Kasuri Methi: një majë

Mënyra:
Në një tigan shtoni gjalpë dhe vaj, ngroheni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Shtoni më tej miellin gram dhe piqeni lehtë në flakë mesatare, mielli i gramit vepron si një lidhës pasi mban ujin që lëshon nga paneli. Tani shtoni qepët, domatet së bashku me specat e gjelbër dhe xhenxhefilin, përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të lartë për 1-2 minuta. Më pas shtoni kripë sipas shijes, pluhur shafran të Indisë, pluhur djegës të kuq, përzieni mirë, gatuajeni për 1-2 minuta më pas shtoni ujë të nxehtë sipas nevojës dhe vazhdoni të gatuani edhe për 2 minuta të tjera. Pasi të keni gatuar masalën, shtoni paneerin e bërë në shtëpi në tigan duke e thërrmuar me duar së bashku me një grusht të vogël koriandër të freskët, përziejeni mirë me masalen dhe shtoni ujë të nxehtë sipas nevojës për të rregulluar konsistencën e bhurxhit dhe gatuajeni. për 1-2 minuta. Shtoni më tej kremin e freskët dhe kasuri methi, i trazoni dhe përfundoni duke spërkatur edhe pak koriandër të freskët. Bhurji juaj paneer është gati.

Montimi:
• Fetë buke
• Chaat Masala
• Piper i zi pluhur
• Koriandër i freskët
• Gjalpë