Përbërësit:

• 1 filxhan moong dal i verdhë
• 2 gota atta
• 2 lugë spec djegës jeshil të copëtuar
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të copëtuar
• 1 lugë spec djegës të kuq pluhur
• ½ lugë çaji pluhur shafran i Indisë
• Kripë për shije
• Një majë hing
• 1 qepë, e grirë imët
• ¼ lugë fara karamele
• 2 lugë gjelle gjethe koriandër të copëtuara
• Ghee sipas nevojës

Thithni moong dal për të paktën 4-5 orë. Kulloni dalin dhe shtoni xhenxhefilin e grirë, specat djegës, koriandër, onino, kripë, djegës të kuq pluhur, shafran të Indisë, hingën, farat e karomit dhe përziejini mirë. Shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë duke shtuar ujë sipas nevojës. E pushojmë brumin për 20 minuta. Ziejeni brumin përsëri për një minutë. Thyejeni brumin në topa me madhësi tenisi. Rrokullisni në parathas. Gatuani në zjarr mesatar deri sa të bëhet i freskët, duke shtuar ghee sipas nevojës. Shërbejeni me turshi.

Turshi të çastit

Përbërësit:

• 2 karota
• 1 rrepkë
• 10-12 djegës jeshil
• 3 lugë gjelle vaj mustarde
• ½ lugë fara kopër
• ½ lugë fara nigella
• ½ lugë fara fenugree
• 1 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë
• 1 lugë çaji pluhur speci të kuq
• 1 lugë kripë
• 3 lugë mustardë pluhur
• 2 lugë gjelle uthull

Mënyra:

Ngrohni vajin e mustardës në një tigan. shtoni farat dhe lërini të shpërndahen. Shtoni pluhurin e mustardës, pluhurin e djegës së kuq, shafranin e Indisë dhe përzieni. Shtoni perimet, kripën dhe përziejini mirë. Gatuani për 3-4 minuta. Shtoni uthullën, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.