Kurkuri Arbi ki Sabji

Rrënja taro (अरबी) - 400 gr
Vaj mustarde (सरसों का तेल) - 2 deri në 3 lugë gjelle
ा ाााााा ााा deri në 3 lugë gjelle (të copëtuara imët)
Farat e karomës (अजवायन) - 1 lugë gjelle
Asafoestida (हींग) - 1/2 majë
Pluhur shafran i Indisë (अजवायन). ) - 1/2 lugë çaji
djegës jeshil (हरी मिर्च) - 2 (i grirë imët)
Xhenxhefil (अदरक ) - copë 1/2 inç (i prerë imët)
>Pluhur djegës i kuq (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 lugë
Pluhur koriandër (धनिया पााउडर) मचूर पाउडर) - 1/2 lugë < /li>
Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 lugë
Kripë (नमक) - 1 lugë ose për shije

Merrni 400 gms arbi. Lani dhe vendoseni arbin të ziejë. Shtoni sa më shumë ujë në të cilin zhytet arbi. Ndezni flakën. Mbyllni kapakun e tenxhere. Ziejeni deri në një bilbil.
Pas bilbilit, zvogëloni flakën. Ziejeni tenxheren për 2 minuta në zjarr të ulët. Më pas fikeni zjarrin. Pasi të ikë presioni nga tenxherja, kontrolloni arbinë. Nëse janë të buta janë gati.
Nxirreni arbin nga tenxherja, vendoseni në një pjatë dhe ftohni. Pasi të ftohen, qëroni me ndihmën e një thike. pjesë e saj. Më pas pritini ato vertikalisht.
Shtoni në tigan 2 deri në 3 lugë vaj mustardë. Kur të nxehet mjaftueshëm shtoni 1 lugë fara karamele, shtoni 1/2 majë asafoetida, 1/2 lugë shafran i Indisë pluhur, 2 lugë koriandër pluhur, 2 speca djegës jeshil të grirë imët, 1/2 inç xhenxhefil i grirë imët .Pjeqini pak erëzat.
Shtoni arbis, shtoni 1 lugë kripë ose sipas shijes, shtoni 1/2 lugë mango pluhur të thatë, 1/2 lugë çaji djegës të kuq pluhur, shtoni 1/4 lugë garam masala. Përziejmë erëzat.
Përhapeni pak arbi. Mbulojini dhe gatuajeni për 2 deri në 3 minuta në zjarr të ulët. Pas 3 minutash kontrolloni. Kthejeni atë. Kur arbitë të jenë krokante, shtoni pak koriandër të gjelbër dhe përzieni. Fikni zjarrin, hiqeni arbin në një pjatë.
Spërkatni pak koriandër të gjelbër mbi Arbi masala për ta zbukuruar dhe shërbejeni me poori ose parathën tuaj të preferuar. Mund të mbani me vete Arbi sabzi me poori ose parantë kudo që të udhëtoni. Ky sabzi qëndron mirë 24 orë, nuk bahet kollaj.