• Qepë | प्याज़ 3-4 të mesme
• Kripë | नमक për shije
• Pluhur djegës i kuq Kashmiri | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 lugë gjelle
• Gram miell | 1 filxhan
• Ujë | Sipas nevojës

Për të bërë kaanda bhajiyas perfekte, është shumë e rëndësishme t'i prisni qepët në një mënyrë të caktuar. Pritini pjesën e sipërme dhe të poshtme të qepëve dhe ndajini në dy gjysma të barabarta duke e mbajtur anën e prerë poshtë. Më tej qëroni qepët dhe i prisni në feta të holla sipas gjatësisë, fetat nuk duhet të jenë as shumë të holla dhe as shumë të trasha. Pasi të keni prerë fetat, ndani shtresat e qepëve me duart tuaja, në mënyrë të ngjashme prisni dhe ndani shtresat e të gjitha qepëve dhe transferojini në një tas. Shtoni më tej kripën sipas shijes dhe specin e kuq kashmiri pluhur, përziejini mirë dhe lyeni qepët me spec djegës pluhur dhe kripë. Më pas shtoni gram miellin në tufa të vogla dhe përziejini mirë, më pas shtoni një spërkatje ujë dhe gatuajeni butësisht qepët me miellin gram derisa gjithçka të bashkohet, përzierja juaj për kaanda bhajiya është gati. Ngrohni vajin derisa të nxehet mesatarisht ose 170 C, vaji nuk duhet të jetë jashtëzakonisht i nxehtë ose përndryshe bhajiyas do të skuqen nga jashtë dhe do të mbeten të papërpunuara në mes. Për të skuqur bhajiya zhytni dorën në ujë të ftohtë dhe hiqni një pjesë të vogël të përzierjes dhe hidheni në vaj të nxehtë pa e dhënë formë, hidhni të gjitha bhajiyat në vaj të nxehtë në mënyrë të ngjashme, sigurohuni që të mos e formoni bhajiya në një rrumbullakët përndryshe nuk do të arrini teksturën perfekte. I skuqim në flakë të lartë pa i trazuar për 30 sekondat e para dhe i skuqim në flakë mesatare – të ulët duke i trazuar në intervale të rregullta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të freskët. Pasi të marrin ngjyrë kafe të artë, skuqini në flakë të lartë për 30 sekonda, duke bërë këtë do të parandaloni që bhajiyas të thithin vajin. Pasi të jenë skuqur i kalojmë në një sitë që të pikojë i gjithë vaji i tepërt. Kaanda bhajiyat tuaja të freskëta të skuqura në mënyrë perfekte janë gati.

• Qepa | 1 spec i madh (i copëtuar)
• Pluhur djegës i kuq Kashmiri | कश्मीरी लाल मिर्च 3 lugë gjelle
• Kripë | नमक 1/2 lugë
• Vaj i nxehtë | 5-6 lugë gjelle

Shtoni qepën e grirë në një tas së bashku me specin e kuq kashmiri pluhur dhe kripë, më pas derdhni vaj të nxehtë mbi të dhe përzieni mirë. Kaande ki chutney juaj është gati.