Përbërësit

1 filxhan miell gruri integral, गेहूं का आटा
¼ filxhan miell i rafinuar, मैदा (opsionale )
¼ lugë karamele fara, अजवायन
½ lugë Ghee, घी
Ujë për zierje, पानी
½ lugë vaj, तेल

2 lugë gjelle े के पत्ते
1 inç xhenxhefil, i copëtuar, अदरक
1 qepë me madhësi mesatare, e copëtuar, प्याज
2 speca djegës të gjelbër, të copëtuara, हरी मिरी मिरी मिरी मिरी मिरी मिर् मिर् मिर् ी लाल मिर्च पाउडर
½ lugë kokrra piper të zi, të grimcuar, të grirë, pica të grira (djathë të grirë ose të përpunuar
़
½ lugë gjelle gjalpë, मक्खन< /p>

Për turshi mango të çastit

2-3 lugë vaj, तेल
½ lugë çaji fara kopër, सौंफ
¼ lugë fara fenugreek, मेथा
lugë fara e verdhë e sinapit,
1 ½ pluhur speci i kuq Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ lugë çaji pluhur shafran i Indisë, देगी डर
½ filxhan Ujë, पानी
1 lugë sheqer, चीनी
1 lugë gjelle uthull, सिरका
½ inç Xhenxhefil, fetë, अदरक
4 mango të papërpunuara, të qëruara, feta, कच्आा>al स्वादअनुसार
Një majë asafoetida, हींग

Për pjekje

2-3 lugë Ghee, घी

Proces

Për brumin

Në një parat ose tas, shtoni miell të rafinuar, miell gruri integral, fara karamele dhe kripë.
Shtoni ujë sipas nevojës dhe gatuajeni një brumë të butë. Mbulojeni me një leckë muslin dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta.

Për mbushje

Në një enë shtoni gjethet e koriandrit, xhenxhefilin, qepën, specat e gjelbër, specin djegës të kuq. , piper të zi të grimcuar, paneer të grirë, djathë dhe përzieni gjithçka mirë dhe mbajeni mënjanë.

Për Paratha

Ndajeni brumin në pjesë të barabarta dhe formoni topa të vegjël me madhësi limoni.
Rrotulloni në formë të rrumbullakët të sheshtë me një petull dhe shtoni mbushjen e përgatitur në qendër.
Rrokullisni në një top me madhësi limoni, hiqni brumin e tepërt dhe kthejeni përsëri në formë të rrumbullakët.
Ngrohni një tava , vendoseni parathën e përgatitur dhe skuqeni në të dyja anët për 30 sekonda secila.
Përmbysni dhe lyeni me ghee dhe skuqeni derisa të shfaqen njolla kafe.
Shërbejini të nxehtë me turshi mango ose gjizë të menjëhershme.

p>Për turshinë e mangos së menjëhershme

Përpunoni

Në një tenxhere, shtoni vaj sapo të nxehet, shtoni farat e koprës dhe farat e fenugrekut lërini të spërkaten mirë.
Shtoni të verdhë mustardë të ndarë, pluhur djegës të kuq degi, pluhur shafran i Indisë, ujë dhe përziejini mirë.
Shtoni sheqerin, uthullën, xhenxhefilin, copat e mangos së papërpunuar, kripën sipas shijes, një majë asafoetida përzieni mirë.
Mbulojeni me një kapak dhe gatuajeni për 10-12 minuta në flakë mesatare.
Pasi mango të zbutet, fikeni flakën.
E shijoni me zgjedhjen e Parathës.