Përbërësit

• 2,2 lb (1 kg) feta barku derri pa lëkurë të prera në gjysmë (secila pjesë është përafërsisht gjatësia e gishtit tuaj tregues)
• 4 ¼ filxhanë (1 litër) lëng pule/perimesh të nxehtë
• 1 copë xhenxhefil me madhësi gishti të qëruar dhe të prerë imët
• 3 thelpinj hudhër të qëruara dhe të prera në gjysmë
• 1 lugë gjelle. verë orizi
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur

Glazo:

• 2 lugë gjelle vaj vegjetal
• majë kripë dhe piper
• 1 copë xhenxhefil të qëruar dhe grirë me madhësinë e gishtit
• 1 djegës i kuq i grirë imët
• 2 lugë gjelle mjaltë
• 2 lugë gjelle sheqer kaf
• 3 lugë gjelle salcë soje të errët
• 1 lugë gjelle pastë me bar limoni

Për të shërbyer:

• Oriz i zier
• Perime jeshile

Udhëzime

1. Shto në një tigan të gjithë përbërësit e barkut të derrit të gatuar ngadalë (jo përbërësit e glazurës) Unë përdor një tigan me tavë prej gize.
2. Lërini të vlojnë, më pas vendosni një kapak, ulni zjarrin dhe ziejini për 2 orë.
3. Fikim zjarrin dhe kullojmë mishin e derrit. Mund ta rezervoni lëngun nëse dëshironi (E përkryer për një supë me petë tajlandeze ose kineze).
4. Prisni mishin e derrit në copa të madhësisë së kafshatës. Shtoni 1 lugë gjelle. me vaj në një tigan dhe më pas përzieni përbërësit e mbetur të glazurës në një tas të vogël.
5. Ngrohni vajin dhe shtoni mishin e derrit, kripë dhe piper, duke e skuqur në zjarr të fortë derisa mishi i derrit të fillojë të marrë ngjyrë të artë.
6. Tani derdhni glazurën mbi mishin e derrit dhe vazhdoni të gatuani derisa mishi i derrit të duket i errët dhe ngjitës.
7. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni me pak oriz dhe perime jeshile.

Shënime

Disa shënime...

A mund ta bëj përpara?

Po, mund ta bëni deri në fund të hapit 2 (ku mishi i derrit piqet ngadalë dhe më pas kullohet). Më pas ftoheni shpejt, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer (deri në dy ditë) ose ngrini. Shkrijeni në frigorifer gjatë natës përpara se ta prisni dhe skuqni mishin. Mund ta përgatisni gjithashtu salcën përpara, më pas ta mbuloni dhe ta vendosni në frigorifer deri në një ditë përpara.

A mund ta bëj pa gluten?

Po! Zëvendësoni salcën e sojës me tamari. Unë e kam bërë këtë disa herë dhe funksionon shkëlqyeshëm. Zëvendësoni verën e orizit me sheri (zakonisht pa gluten, por është më mirë të kontrolloni). Gjithashtu sigurohuni që të përdorni lëndë pa gluten.