Mutebbel Recipe

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

3 eggplant oo waaweyn

3 qaado oo tahini ah

5 qaado oo caano fadhi ah (250 g)

2 sacab muggiis oo bastaachio ah (35 g), qiyaas ahaan la jarjaray (si xooggan ayaa loo soo jeediyay in la isticmaalo kuwa cayriin iyo kuwa cagaarka ah)

1,5 qaado oo subag ah

Saliid Saytuun

1 qaado qaado oo milix ah

2 xabo oo toon ah, diiraySi loo qurxiyo:

eggplant leh mindi ama fargeeto. Maadaama ay jirto hawo ku jirta eggplant, way qarxi karaan marka la kululeeyo. Talaabadani waxay u socotaa si looga hortago. Haddii aad isticmaalayso gaasta gubanaya, ukunta si toos ah ugu dul dhig isha kulaylka. Waxaad sidoo kale ku dhejin kartaa raakishka. Way fududayn doontaa in la rogo eggplants laakiin waxay qaadan doontaa wakhti yar oo dheeraad ah si loo kariyo. Karso ilaa eggplants ay si buuxda u jilicsan yihiin oo ay gubteen, mararka qaarkoodna u rogo. Waxaa lagu karin doonaa qiyaastii 10-15 daqiiqo. Hubi meel u dhow jiridda iyo cidhifyada hoose si aad u aragto in la dhammeeyey iyo in kale. Uggoonka dul saar saxaarad oo dhig saxaaradda foornada. Dhig saxaaradda shelf labaad xagga sare. Karso ilaa eggplants ay si buuxda u jilicsan yihiin oo ay gubteen, marmarna u rogaya. Waxaa lagu karin doonaa qiyaastii 20-25 daqiiqo. Hubi meel u dhow jiridda iyo cidhifyada hoose si aad u aragto inay sameeyeen iyo in kale.

Ku rid ukunta la kariyey baaquli weyn oo ku dabool saxan U ogolow inay dhidid dhowr daqiiqo. Tani waxay aad u fududaynaysaa in la diiriyo. Dhanka kale, isku qas tahini, yogurt iyo ½ qaado oo milix ah baaquli oo meel dhig. Ku dhalaali subag qaado oo ku jira digsi weyn oo shiil ah kulayl dhexdhexaad ah. Karkari pistachios ilaa hal daqiiqo oo dami kulaylka. Ku dar 1/3 ee pistachios si aad u qurxiso. La shaqaynta hal eggplant markiiba, isticmaal mindi si aad u gooyso eggplant kasta oo aad u furto dherer ahaan. Qaado hilib ku qaad. Ka digtoonow in maqaarkaagu gubto. Toonta ku burburi xoogaa milix ah. Iska daayee eggplantka mindida kuugga. Ku dar toonta, eggplant iyo saliidda saytuunka digsiga oo isku kari ilaa 2 daqiiqo oo kale. Ku daadi ½ qaado oo milix ah oo walaaq. Demi kuleylka oo u ogolow isku dar ah inuu qaboojiyo hal daqiiqo. Ku walaaq caano fadhi tahini. Ku wareeji mutebbel saxan. Si fiican ugu daadi xabuubka nuska liinta dushiisa mutebbel. Ugu sarreeya pistachios. Ku dhalaali subag qaado nus digsi yar. Daadi jajabka basbaaska cas marka subaggu xumbo noqdo. Subagga dhalaalay oo dib loogu soo celiyo digsiga si joogto ah iyadoo la kaashanayo qaaddo ayaa hawada u oggolaanaysa inay gasho oo waxay ka caawisaa subaggaagu inuu xumbo noqdo. Ku shub subagga mutebbelkaaga oo ku saydhaa caleemaha dhir. Mezekaaga macaan ee waalan oo fudud ayaa diyaar u ah inuu ku qaado dayaxa.