Ingredientes Za kuhanje rezancev 2 paketa rezancev 2 litra vode 2 žlici soli 2 žlici olja Za Chow Mein 2 žlici olja 2 srednji čebuli - narezani 5-6 strokov česna - sesekljan 3 sveži zeleni čili - sesekljani 1 cm ingverja - nasekljanega 1 srednja rdeča paprika - julien 1 srednje velika zelena paprika - julien ½ srednje velikega zelja - naribanega Kuhani rezanci ½ žličke rdeče čilijeve omake ¼ žličke sojine omake Mlada čebula Za mešanico omake 1 žlica kisa 1 žlička rdeče čilijeve omake 1 žlička zelene čilijeve omake 1 žlička sojine omake ½ žličke sladkorja v prahu Za začimbe v prahu ½ žličke garam masale ¼ žličke degi rdečega čilija v prahu Sol po okusu Za jajčno mešanico 1 jajce ½ žličke rdeče čilijeve omake ¼ žličke kisa ¼ žličke sojine omake Za okras Mlada čebula Proces Za kuhanje rezancev V večjem loncu segrejemo vodo, solimo in zavremo, dodamo surove rezance in pustimo, da se kuhajo. Ko je kuhan, ga odstranite v cedilo, nanesite olje in odložite za kasnejšo uporabo. Za mešanico omake V skledo dodamo kis, rdečo čili omako, zeleno čili omako, sojino omako, sladkor v prahu in vse skupaj dobro premešamo ter odstavimo za kasnejšo uporabo. Za začimbe v prahu V skledo dodajte garam masalo, degi rdeči čili v prahu, sol in vse skupaj premešajte, nato pa odložite za kasnejšo uporabo. Za Chow Mein V segreto ponev dodamo olje in dodamo čebulo, ingver, česen, zeleni čili in pražimo nekaj sekund. Sedaj dodamo rdečo papriko, papriko, zelje in na močnem ognju pražimo minuto. Nato dodamo kuhane rezance, pripravljeno mešanico omake, mešanico začimb, rdečo čili omako, sojino omako in dobro premešamo, da se dobro poveže. Nadaljujte s kuhanjem še minuto, nato ugasnite ogenj in dodajte mlado čebulo. Postrezite takoj in okrasite z mlado čebulo. Za jajčno mešanico V skledo dodamo jajce, rdečo čili omako, kis, sojino omako in vse skupaj dobro premešamo ter naredimo omleto. Nato ga narežite na trakove in postrezite skupaj s Chow meinom, da ga spremenite v jajčni chow mein.