SESTAVINE:

1 žlica kokosovega olja

8 jajc

8 beljakov* (1 skodelica)

3 žlice organskega 2 % mleka ali katerega koli mleka, ki vam je ljubše

1 šalotka, olupljena in narezana na tanke kolobarje

1 skodelica paprike, tanko narezane na kolobarje

5 unč mlade špinače, grobo sesekljane

3 unče feta sira, zdrobljenega

sol in poper po okusu

NAVODILA:

Pečico segrejte na 400ºF.

V veliki skledi zmešajte jajca, beljake, mleko in ščepec soli. Stepite in odstavite.

Segrejte 12-palčno litoželezno ponev ali ponev za praženje na srednje močnem ognju. Dodajte kokosovo olje.

Ko se kokosovo olje stopi, vmešajte narezano šalotko in narezano papriko. Začinimo z malo soli in popra. Kuhajte pet minut ali dokler ne zadiši.

Dodajte sesekljano špinačo. Premešamo in kuhamo toliko časa, da špinača ravno oveni.

Jajčno mešanico še zadnjič stepite in vlijte v ponev ter pokrijte zelenjavo. Po vrhu fritate potresemo zdrobljen feta sir.

Postavite v pečico in kuhajte 10-12 minut ali dokler fritaja ni pečena. Morda boste opazili, da se vaša fritaja v pečici napihne (to je zaradi zraka, ki se vmeša v jajca), ko se ohladi, pa se bo izpraznila.

Ko je fritaja dovolj ohlajena, da jo lahko obdelujete, jo narežite in uživajte!

OPOMBE

Če želite, lahko beljake izpustite in za ta recept uporabite 12 celih jajc.

Svojo feto vedno iščem v obliki blokov (namesto predhodno zdrobljene). To je odličen način, da veste, da dobite feto dobre kakovosti brez sredstev proti strjevanju.

To je zelo prilagodljiv recept, lahko ga zamenjate z drugo sezonsko zelenjavo, ostanki iz hladilnika ali karkoli se vam zdi dobro!

Rad pripravljam fritaje v ponvi iz litega železa, vendar bo ustrezala katera koli velika ponev, ki je primerna za pečico.