Sestavine

• 1 skodelica mešane zelenjave (korenje, fižol, krompir, buča, jajčevci, krače in bučke)
• 1/4 skodelice toor dal (razrezan golob grah)
• 1/4 skodelice tamarindove pulpe
• 1 čajna žlička sambarja v prahu
• 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
• 2 žlici olja< /li>
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 1 čajna žlička kuminovih semen
• 1-2 zelena čilija, narezana
• 1 vejica curryjevih listov
• Sol po okusu
• Sveži listi koriandra za okras.

Navodila

Če želite pripraviti ta slasten južnoindijski sambar, začnite z pranjem toor dal temeljito. V lonec na pritisk dodajte dal in toliko vode, da se kuhajo do mehkega (približno 3 žvižgi). V ločenem loncu kuhajte mešano zelenjavo s kurkumo v prahu, soljo in vodo, dokler ni mehka.

Ko je dal kuhan, ga rahlo pretlačite. V večjem loncu segrejemo olje in dodamo gorčična semena. Ko zabrusijo, dodajte semena kumine, zelene čilije in liste curryja ter pražite nekaj sekund, dokler ne zadiši. Vmešajte kuhano zelenjavo in pretlačen dal, skupaj s pulpo tamarinde in sambarjem v prahu. Po potrebi dodajte več vode, da dosežete želeno konsistenco. Pustimo vreti 10-15 minut, da se okusi prepojijo. Po potrebi prilagodite sol. Okrasite s svežimi listi koriandra.

Postrezite vroče z dušenim rižem in čipsom za čudovito možnost kosila. Ta sambar ni le zdrav, ampak je tudi poln dobrot različne zelenjave, zaradi česar je popoln za hranljiv obrok.