Sestavine: 3 srednje veliki krompirji, drobno sesekljana čebula, drobno sesekljana paprika, drobno sesekljano korenje, 1/4 skodelice moke Maida / večnamenske moke, 1/4 skodelice koruzne moke, sol po okusu, krušne drobtine, 1/4 žličke Chat masale, 1/2 čajne žličke kumine v prahu, 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu, 1 čajna žlička garam masala, sesekljan zeleni čili, 1 žlica Oi, Pohe, drobno narezani listi koriandra, olje za cvrtje. Priprava: Krompir skuhamo in olupimo. Krompirja ne skuhajte do konca. Naj bo teh približno 10% surovih. Krompir dobro pretlačimo in ga za nekaj časa postavimo v zamrzovalnik. V ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo pražimo, da se nekoliko zmehča. Dodajte papriko in korenček ter kuhajte približno 4 minute. Uporabite lahko tudi surovo zelenjavo. Izklopite plin in pire krompir. Dodajte rdeči čili v prahu, kumino v prahu, chat masalo, garam masalo, zeleni čili in sol. Vse skupaj dobro premešamo. Pohe dobro operite. Ne namakajte jih. Z roko zdrobite pohe in jih dodajte v zmes. Pohe daj lepo vezavo. Dodate lahko tudi krušne drobtine za vezavo. Dodamo liste koriandra, dobro premešamo in odvzamemo nekaj mešanice glede na velikost kotleta, ki ga želimo. Razvaljamo v obliko vade, jo sploščimo in vado zvijemo v obliko kotleta. Kotlete prestavimo v zamrzovalnik za približno 15-20 minut, da se strdijo. V skledo vzemite maido in koruzno moko. Maido lahko uporabite samo namesto koruzne moke. Dodamo sol in dobro premešamo. Dodajte malo vode in naredite malo gosto testo. Masa naj ne bo redka, da se bodo kotleti lepo oblili. V testu sploh ne smejo nastati grudice. Vzamemo kotlet, ga pomočimo v testo in z vseh strani dobro premažemo z drobtinami. To je metoda enega premaza. Če želimo bolj hrustljave kotlete, jih ponovno pomočimo v testo in jih dobro potresemo z drobtinami. Kotleti z dvojnim premazom so že. Tako pripravljene kotlete lahko prenesete v zamrzovalnik. Ti ostanejo dobri v zamrzovalniku približno 3 mesece. Lahko pa tako pripravljene kotlete shranite v zamrzovalniku. Kotlete kadarkoli vzamemo iz zamrzovalnika in jih ocvremo. V ponvi segrejemo olje. Kotletov ni obvezno ocvreti. Lahko jih tudi plitko popečete. Na segreto olje polagamo kotlete in na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se z vseh strani lepo zlato obarvajo. Po cvrtju na srednjem ognju približno 3 minute kotlete obrnemo in popečemo tudi z druge strani. Po cvrenju na srednjem ognju približno 7-8 minut z obeh strani, ko kotleti dobijo lepo zlato barvo z vseh strani, jih vzamemo v posodo. Kotleti so že. Namigi: S shranjevanjem pire krompirja se škrob v njem zmanjša. Če krompir ostane nekoliko surov, pomaga ohranjati trdno obliko kotletov, poleg tega pa kotleti ne postanejo mehki. Če v vročo ponev dodate pire krompir, ta sprošča vlago. Zato ugasnite plin in dodajte krompir. Zaradi metode dvojnega premazovanja so kotleti res hrustljavi.