Sestavine:
Bela sezamova semena 2 skodelici
Olivno olje 1/4 skodelice -\u00bd skodelice
Sol po okusu

\n

Set ponev na srednjem ognju, dodamo bela sezamova semena in jih pražimo toliko časa, da spustijo aromo in se barva nekoliko spremeni. Pazite, da semena ne prepečete preveč.

\n

Pražena sezamova semena takoj prenesite v kozarec za mešanje in mešajte, medtem ko so sezamova semena topla, medtem ko bodo sezamova semena med mešanjem pustila svoje olje saj so topli in se bo spremenilo v gosto pasto.

\n

Nadalje postopoma dodajajte 1\/4 - \u00bd skodelice oljčnega olja, da naredite polgosto fino pasto. Količina oljčnega olja se lahko razlikuje glede na vaš mešalni mlinček.

\n

Ko je pasta narejena, jo začinite s soljo in ponovno premešajte.

\n

Domači tahini je pripravljen! Ohladite na sobno temperaturo in shranite v nepredušni posodi, ohladite v hladilniku, obstojno je približno en mesec.

\n

Sestavine:
Čičerika 1 skodelica ( namakajte 7-8 ur)
Sol po okusu
Ledene kocke 1-2 št.
Česen 2-3 stroki
Domača tahini pasta 1\/3 skodelice
Limonin sok 1 žlica< br>Oljčno olje 2 žlici

\n

Čečeriko operemo in namočimo 7-8 ur ali čez noč. Po namakanju odlijte vodo.

\n

Namočeno čičeriko prenesite v lonec na pritisk, skupaj z njo dodajte sol po okusu in nalijte vode do 1 cm nad površino čičerike.

\ n

Čečeriko kuhajte pod pritiskom 3-4 žvižganja na srednjem ognju.

\n

Po žvižganju ugasnite ogenj in pustite, da se tlak v štedilniku naravno zniža, da odprete pokrov.

\ n

Čičerika naj bo popolnoma kuhana.

\n

Čečeriko precedite in vodo prihranite za kasnejšo uporabo ter pustite, da se kuhana čičerika ohladi.

\n

Nadalje, prenesite kuhano čičeriko v kozarec za mešanje in dodajte 1 skodelico prihranjene čičerikine vode, ledene kocke in stroke česna, zmeljemo v fino pasto, medtem ko dodajate dodatno 1-1,5 skodelice prihranjene čičerikine vode, med mletjem postopoma dodajte vodo.\n

Nadalje dodajte domačo tahini pasto, sol po okusu, limonin sok in olivno olje, mešanico ponovno mešajte, dokler ni gladka tekstura.

\n

Humus je pripravljen, ohladite, dokler ni uporabljeno.

\n

Sestavine:
Čičerika (Kabuli chana) 1 skodelica
Čebula \u00bd skodelica (na kocke)
Česen 6-7 strokov
Zeleni čili 2-3 št.
Peteršilj 1 skodelica pakirana
Svež koriander \u00bd skodelica pakirana
Sveža meta nekaj vejic
Mlada čebula zelena 1/3 skodelica
Jeera v prahu 1 žlica< br>Dhaniya v prahu 1 žlica
Lal mirch v prahu 1 žlica
Sol po okusu
Črni poper ščepec
Oljčno olje 1-2 žlici
Sezamova semena 1-2 žlici
Moka 2 -3 žlice
Olja za cvrtje

\n

Čečeriko operemo in namočimo 7-8 ur ali čez noč. Po namakanju odlijte vodo in prenesite v kuhinjski robot.

\n

Dodajte še preostale sestavine (do sezamovih semen) in mešajte s pulznim načinom. Pazite, da meljete v intervalih in ne neprekinjeno.

\n

Odprite pokrov kozarca in strgajte stranice, da zmes enakomerno zmeljete v grobo zmes.

\n

Postopoma dodajte olivno olje med mešanjem.

\n

Prepričajte se, da zmes ne sme biti niti pregroba niti preveč pastozna.

\n

Če nimate kuhinjskega robota, uporabite mešalnik za mletje in zmešajte mešanico, poskrbite, da to naredite v serijah, da olajšate delo in poskrbite, da bo zmes groba in ne testena.

\n

Ko je mešanica grobo mleta, dodajte moko in sezamovo seme, dobro premešajte in ohladite 2-3 ure. Medtem ko počiva, lahko pripravite druge sestavine recepta.

\n

Po preostanku v hladilniku dodajte, odstranite in dodajte 1 žličko sode bikarbone ter dobro premešajte.

\n

Prste pomočite v mrzlo vodo in z žlico zajemajte mešanico ter oblikujte tikki.

\n

Vok pristavite na srednji ogenj in segrejte olje za cvrtje, na srednjem ognju na vročem olju ocvrite tikki, dokler ne postane hrustljav. in zlato rjavo. Na enak način popecite vse tikkije.

\n

Sestavine:
Sveža zelena solata \u00bd skodelica
Paradižnik \u00bd skodelica
Čebula \u00bd skodelica< br>Kumara \u00bd skodelica
Svež koriander \u2153 skodelica
Limonin sok 2 TSP
Sol po okusu
Črni poper ščepec
Oljčno olje 1 TSP

\n

Dodajte vse sestavine v skledo za mešanje in dobro premešajte, ohladite do serviranja.

\n

Sestavine:
Pita kruh
Humus
Ocvrt falafel< br>Solata
Česnova omaka
Pekoča omaka

\n

Učinkovito količino humusa namažite po pita kruhu, položite ocvrt falafel, solato in pokapajte nekaj česnove pomake in vroče pomake. Zvijte in takoj postrezite.

\n

Sestavine:
Humus
Ocvrt falafel
Solata
Pita kruh

\n

Porcijo, polno humusa, razporedite v skledo, položite solato, malo ocvrtega falafla, pokapajte česnovo pomako in vročo pomako, odložite malo pita kruha, dodajte nekaj olivnega olja in olive ter na humus potresite malo rdečega čilija v prahu. Postrezite takoj.