Sestavine

• 1 skodelica proso prosa (ali katerega koli majhnega prosa, kot je kodo, barnyard, samai)
• 1 blok mariniranega tofuja (ali paneer/mung kalčkov)
• Mešana zelenjava po izbiri (npr. paprika, korenje, špinača)
• Olivno olje
• Sol in poper po okusu
• Začimbe (neobvezno; kumina, kurkuma itd.)

Navodila

1. Proso proso temeljito sperite pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra. To pomaga odstraniti vse nečistoče in izboljša okus.

2. V lonec dodamo oprano proso in podvojimo količino vode (2 skodelici vode na 1 skodelico prosa). Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pokrijemo. Pustite vreti približno 15-20 minut ali dokler proso ne postane puhasto in se vpije voda.

3. Medtem ko se proso kuha, na zmernem ognju segrejte ponev in dodajte kanček olivnega olja. Dodajte mešano zelenjavo in jo dušite, dokler ni mehka.

4. Zelenjavi dodajte mariniran tofu in kuhajte, dokler se ne segreje. Začinite s soljo, poprom in poljubnimi začimbami.

5. Ko je proso pečen, ga pretlačimo z vilicami in primešamo dušeni zelenjavi in ​​tofuju.

6. Postrezite toplo, po želji okrasite s svežimi zelišči. Uživajte v tej hranljivi, izdatni in bogati beljakovinski skledi z zelenjavo iz prosa kot zdravi možnosti za večerjo!