Za kebap

250 ​​g mlete govedine, (rebra) enkrat mleta (alternativno jagnječje meso ali mešanica 60% govedine & 40% jagnjetine)

1 rdeča pekoča paprika, drobno sesekljana (namočite v vroči vodi, če uporabljate posušeno papriko)

1/3 rdeče paprike, drobno sesekljane (odlične so tudi paprike)

4 majhne zelene paprike, drobno sesekljane

2 stroka česna, drobno sesekljane

1 jedilna žlica kosmičev rdeče paprike

1 čajna žlička soli

Lavaş (ali tortilje)

Za rdečo čebulo s sumakom,

2 rdeči čebuli, narezani na polkroge

7-8 vejic peteršilja, sesekljanega

Ščepec soli

2 žlici oljčnega olja

1,5 žlice mletega ruja

• 4 lesena nabodala za eno uro namočite v vodo, da se ne zažgejo. Ta korak lahko preskočite, če uporabljate kovinska nabodala.
• Zmešajte pekočo rdečo papriko, rdečo papriko, zeleno papriko in česen ter jih ponovno sesekljajte.
• Začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike -če uporabljate sladko papriko-.
• Dodajte meso in jih sesekljajte skupaj, da se mešajo 2 minuti.
• Mešanico razdelite na 4 enake dele.
< li>Vsak del nataknite na ločena nabodala. Mesno mešanico s prsti počasi potiskamo od vrha proti dnu. Pustite 3 cm vrzeli od vrha in dna nabodala. Če se mesna zmes loči od nabodala, jo ohladite približno 15 minut. Zmočenje rok s hladno vodo bo pomagalo preprečiti lepljivost.
• Postavite v hladilnik za 15 minut.
• Tradicionalno jih pečete na žaru, vendar imam za vas tehniko, kako ustvariti enako odlične okusite doma z litoželezno posodo. Litoželezno ponev segrejte na močnem ognju
• Ko je ponev vroča, nabodala položite na stranice ponve, ne da bi se dotaknili katerega koli dela, ki se dotika dna. Tako jih bo toplota iz ponve spekla.
• Nabodala redno obračajte in kuhajte 5-6 minut.
• Čebulo s sumakom potresite s ščepcem soli čebulo in jo zdrobite, da se zmehča.
• Dodajte olivno olje, mlet sumac, peteršilj, preostanek soli, nato ponovno premešajte.
• Lavaş položite na kebap in pritisnite, da kruh prepoji vse okuse kebapa.
• Čas je za jesti! Vse skupaj zavijte v lavaš in ugriznite popoln ugriz. Uživajte s svojimi najdražjimi!