Za riž
1 kg basmati riža, opranega in splaknjenega
4 nageljnove žbice
½ palca cimeta
2 stroka zelenega kardamoma
Sol po okusu
¼ skodelice gheeja, stopljenega
Za marinado
1 kg piščanca s kostmi, očiščenega in opranega
4 srednje velike čebule, narezane
2 žlici bariste/ocvrte čebule
1 žlica žafranove vode
2 vejici metinih listov
½ skodelice pretlačene skute
1 žlička koriandra v prahu
1 žlička degi chilli power
½ žličke zelene čilijeve paste
1 žlička ingverjeve česnove paste
3-4 zeleni čiliji, narezani< br>Sol po okusu

Druge sestavine
1 žlica gheeja
¼ skodelice vode
½ skodelice mleka
2 žlici žafranove vode
1 žlica gheeja
Nekaj ​​listov mete
1 žlica barista
Sol po okusu
2 žlički žafranove vode
½ žličke rožne vode
Kapljica kewra vode
Raita

Postopek
Za marinado< br>• V skledo za mešanje dodajte piščanca in ga marinirajte z vsemi sestavinami.
• Pustite, da se piščanec marinira po možnosti čez noč ali vsaj 3 ure.

Za riž
• Oplaknjen riž pustite počivati 20 minut.
• V loncu segrejte vodo, dodajte ghee in sol.
• Dodajte nageljnove žbice, cimet in zeleni kardamom. Dodamo riž in pustimo, da zavre. Takoj zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju do 80 %.

Za Biryani
• V ponev z debelim dnom dodajte ghee in mariniranega piščanca. Kuhajte približno 7-8 minut.
• V drugo ponev razporedite biryani. Dodajte riž, piščanca in nato dodajte riž. Na vrh dodajte piščančjo omako.
• V ponev za piščanca dodajte vodo, mleko, žafranovo vodo, ghee, liste mete, baristo, sol in liste koriandra. Ta jhol dodajte v biryani.
• Dodajte še nekaj žafranove vode, rožne vode in nekaj kapljic kewra vode. Zdaj ga pustite vreti 15-20 minut na majhnem ognju.
• Postrezite vroče z raito po izbiri.