Pekarna Shami Kabab
- Sestavine:
- Voda 1 liter
- Govedina brez kosti 500 g
- Adrak (ingver) 1 cm
- Lehsan (Česen) stroki 6-7
- Sabut dhania (semena koriandra) 1 žlica
- Sabut lal mirch (rdeči čili) 10-11
- Badi elaichi ( Črni kardamom) 2-3
- Zeera (semena kumine) 1 žlica
- Darchini (cimetova palčka) velika 1
- Himalajska rožnata sol 1 žlička ali po okusu< /li>
- Pyaz (čebula), narezana 1 srednje velika
- Chana daal (Split Bengal gram) 250 g (namočeno čez noč)
- Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 1 čajna žlička oz. po okusu
- Garam masala v prahu 2 žlički
- Haldi v prahu (kurkuma v prahu) ½ žličke
- Himalajska roza sol 1 žlička ali po okusu
- Hari mirch (zeleni čili) nasekljan 1 žlica
- Hara dhania (sveži koriander) narezana peščica
- Podina (metini listi) narezana peščica
- Anday (jajca) 2
- Jedilno olje za cvrtje
- Navodila:
- V vok dodajte vodo, govedino, ingver, česen, koriandrova semena, rdeč čili, črni kardamom , semena kumine, cimetova palčka, roza sol, čebula, dobro premešajte in zavrite, pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler meso ni 50 % pečeno (30 minut).
- Odstranite in zavrzite cele začimbe .
- Dodajte bengalski gram in dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se ne zmehča in voda izhlapi (40-50 minut).
- Odstranite z ognja in dobro pretlačite z s pomočjo mešalnika.
- Dodajte rdeči čili v prahu, garam masala v prahu, kurkumo v prahu, roza sol, zeleni čili, svež koriander, liste mete, dobro premešajte in pregnetite, da se poveže.
- Vzemite mešanico (50 g) in naredite kebab enakih velikosti.
- V nepredušni posodi lahko shranjujete do 3 mesece v zamrzovalniku.
- V skledo dodajte jajca in jih dobro mešajte, dokler se ne spenijo.
- Cvrtje ponev, segrejte jedilno olje, pomočite kebab v stepeno jajčno mešanico in na srednjem ognju popecite z obeh strani do zlato rjave barve (naredi 20-22).