Rdeči krompir po dolžini prerežemo na pol, damo v lonec, prelijemo s hladno vodo in nato na močnem ognju zavremo. Ko voda zavre, se ogenj zmanjša na rahlo vrenje, krompir pa se kuha, dokler se vilice ne zmehčajo (ko voda zavre, je krompir običajno pečen, včasih pa bo potreboval še nekaj dodatnih minut kuhanja, odvisno od velikosti in oblika). In to, moji prijatelji, je 'skrivni' korak pri pripravi odličnega, v pečici pečenega krompirja. Blanširanje poskrbi, da je krompir pred praženjem enakomerno kuhan do konca. Na ta način, ko pride čas za pečenje krompirja v pečici, morate skrbeti le za to, da ustvarite čudovito zlato rjavo skorjo.

Ko se krompir zmehča na vilicah, odcedite vrelo vodo iz kuhalnika. krompirja (krompir hranite v loncu), nato pa krompir preprosto prelijte s hladno vodo iz pipe, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.

Ko se krompir ohladi, ga dajte v skledo za mešanje, premešajte s košer soljo, črnim poprom in vašim najljubšim oljem za kuhanje. Krompir položite s prerezano stranjo navzdol na pladenj in ga pecite v pečici pri 375-400 F 45-60 minut ali dokler ni temno zlato rjav. Ne pozabite, da je krompir že kuhan, saj smo ga že blanširali, zato se ne osredotočajte toliko na čas ali temperaturo pečice, ampak bolj na barvo krompirja. Ko je krompir temno zlato rjav, je pečen; preprosto.

Pražen krompir vzemite iz pečice in ga takoj prenesite v veliko skledo za mešanje ter potresite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in nekaj koščki masla. Toplota krompirja bo nežno stopila maslo, kar bo vašemu krompirju dalo čudovito zeliščno masleno glazuro. Med to fazo premetavanja lahko dodajate poljubne druge arome, vključno s pesto omako, mletim česnom, parmezanom, gorčico ali začimbami.