Sestavine

1 skodelica polnozrnate pšenične moke, गेहूं का आटा
¼ skodelice rafinirane moke, मैदा (neobvezno)
Sol po okusu, नमक स्वाद अनुसार
¼ žličke karomola semena, अजवायन
½ žličke gheeja, घी
Voda za gnetenje, पानी
½ žličke olja, तेल

2 žlici narezanih listov koriandra, धनिय े के पत्ते
1 cm ingverja, nasekljanega, अदरक
1 srednje velika čebula, nasekljana, प्याज
2 zelena čilija, nasekljana, हरी मिर्च
½ žličke degi rdečega čilija v prahu, देगी लाल मिर्च पाउडर
½ žličke zdrobljenega črnega popra, काली मिर्च के दाने
200 gramov Panira (naribanega), पनीर
¼ skodelice topljenega sira ali sira za pico (naribanega), चीज ़
½ žlice masla, मक्खन< /p>

Za instant mangove kisle kumarice

2-3 žličke olja, तेल
½ žličke semen komarčka, सौंफ
¼ žličke semen piskavice, मेथी दाना
¼ žlička rumenega gorčičnega semena,
1 ½ rdečega čilija Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ žličke kurkume v prahu, हल्दी पउड र
½ skodelice vode, पानी
1 čajna žlička sladkorja, चीनी
1 žlica kisa, सिरका
½ palca Ingver, rezina, अदरक
4 surov mango srednje velikosti, olupljen, rezina, कच्चा आम
Sol po okusu, नमक स् वादअनुसार
Ščepec asafoetide, हींग

Za praženje

2-3 žličke gheeja, घी

Postopek

Za testo

V parat ali skledo dodajte rafinirano moko, polnozrnato moko, semena karombola in sol.
Po potrebi dodajte vodo in zamesite mehko testo. Pokrijte ga s krpo iz muslina in pustite 10-15 minut.

Za nadev

V skledo dodajte liste koriandra, ingver, čebulo, zeleni čili, degi rdeči čili v prahu , zdrobljen črni poper, nariban paneer, sir in vse dobro premešaj ter pusti na stran.

Za Paratho

Testo razdeli na enake dele in oblikuj majhne kroglice v velikosti limone.
Z valjarjem jih razvaljajte v ravno okroglo obliko in na sredino dodajte pripravljen nadev.
Zvaljajte v kroglico velikosti limone, odstranite odvečno testo in ponovno razvaljajte v okroglo obliko.
Segrejte tawa , položite pripravljeno parato in pražite na obeh straneh 30 sekund vsako.
Obrnite in premažite z gheejem ter pražite, dokler se ne pojavijo rjave lise.
Postrezite vroče z instant mangovo kislo kumarico ali skuto.

Postopek

V ponev dodajte olje, ko se segreje, dodajte semena koromača in semena triplata, pustite, da se dobro razpršijo.
Dodajte rumeno narezano gorčico, degi rdeči čili v prahu, kurkumo v prahu, vodo in dobro premešajte.
Dodajte sladkor, kis, ingver, koščke surovega manga, sol po okusu, ščepec asafetide. Dobro premešajte.
Pokrijte s pokrijte in kuhajte 10-12 minut na zmernem ognju.
Ko se mango zmehča, ugasnite ogenj.
Uživajte s parato po izbiri.