Sestavine:
Mleko: 1 liter
Voda: ½ skodelice
Kis: 1-2 žlici

Priprava:Če želite pripraviti paneer bhurji, začnimo tako, da najprej pripravimo paneer, v velik lonec dodamo mleko in ga dobro segrejemo, dokler ne zavre. Ko mleko začne vreti, zmanjšajte ogenj in v ločeni posodi zmešajte vodo in kis, to mešanico dodajte mleku in rahlo premešajte. Nehajte z dodajanjem raztopine kisa v mleko, ko se začne sesiriti, ugasnite plamen, ko je mleko popolnoma sesirjeno, nato pa sesirjeno mleko precedite s pomočjo muslinske krpe in sita. Dobro ga sperite pod vodo iz pipe, da se znebite kislosti kisa, to bo tudi pomagalo ustaviti proces kuhanja paneerja, saj ga bo ohladilo, vodo, ki je odtekla, lahko rezervirate, bogata je z beljakovinami & lahko uporabite med gnetenjem testa za rotis. Ni vam treba iztisniti vlage iz paneerja, pustite ga počivati ​​na situ, medtem ko pripravljate masalo za bhurji.

Sestavine:
Maslo: 2 žlici
Olje: 1 čajna žlička
Gram moke: 1 čajna žlička
Čebula: 2 srednje velika (nasekljana)
Paradižnika: 2 srednje velika (nasekljana)
Zeleni čili: 1-2 št. (nasekljan)
Ingver: 1 cm (juliened)
Sol: po okusu
Kurkuma v prahu: 1/2 čajne žličke
Rdeči čili v prahu: 1 čajna žlička
Vroča voda: po potrebi
Svež koriander: po potrebi
Sveža smetana: 1-2 žlici (neobvezno)
Kasuri Methi: ščepec

Metoda:
V ponev dodajte masla in olja segrevajte toliko časa, da se maslo povsem stopi. Nadalje dodajte gramsko moko in jo rahlo pražite na srednjem ognju, gramska moka deluje kot vezivo, saj zadržuje vodo, ki izhaja iz pekača. Zdaj dodajte čebulo, paradižnik skupaj z zelenimi čiliji in ingverjem, dobro premešajte in kuhajte na močnem ognju 1-2 minuti. Nato dodajte sol po okusu, kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu, dobro premešajte in kuhajte 1-2 minuti, nato po potrebi dodajte vročo vodo in nadaljujte s kuhanjem še 2 minuti. Ko skuhate masalo, v ponev dodajte domač paneer, tako da ga z rokami zdrobite skupaj z majhno pestjo svežega koriandra, dobro premešajte paneer z masalo in dodajte vročo vodo, kot je potrebno, da prilagodite konsistenco bhurjija in skuhajte. za 1-2 minuti. Dodamo še svežo smetano & kasuri methi, dobro premešamo in zaključimo s potresanjem še nekaj svežega koriandra. Vaš paneer bhurji je pripravljen.

Sestavljanje:
• Rezina kruha
• Chaat Masala
• Črni poper v prahu
• Svež koriander
• Maslo