Sestavine

• ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čebula, narezana na kocke
• 1 zelena paprika, narezana na kocke
< li>1 rdeča paprika, narezana na kocke
• Košer sol, po okusu
• Črni poper, po okusu
• 2 ½ skodelice kratkozrnatih trice, bomba
li>
• 3 stroki česna, mleti
• 4 srednji paradižniki, mleti
• 1 žlica prekajene paprike
• 25 niti žafrana, zdrobljen (vrh 1⁄ 4 žličke)
• 7 skodelic ribje juhe
• 1 funt kozic, olupljenih, brez rezin
• 1 funt školjk, očiščenih
• 1 funt majhne školjke, očiščene
• 10 oz majhni lignji, očiščeni in narezani na 1" kose, (neobvezno)
• 2 limoni, narezani na kolesca

Priprava

V ponev za paello ali litoželezno ponev na srednje močnem ognju dodajte olivno olje in segrevajte, dokler ne zasveti. Dodajte čebulo, zeleno papriko, rdečo papriko, sol in poper, dokler mehko in rahlo zlato.. Mešajte, dokler riževa zrna niso prekrita z oljem. 1 minuta. Dodamo paradižnik, dimljeno papriko in žafran. Mešajte, da se združi in poravna na dnu pekača. Prilijemo ribjo osnovo. Dušimo toliko časa, da se tekočina zmanjša za polovico. 15 minut. Morske sadeže postavite tako, kot želite, da se prikažejo v končni jedi. Pokrijte in še naprej dušite na srednje nizkem ognju še približno 20 minut, dokler se morski sadeži ne skuhajo. Riž mora biti mehak, puhast in zapečen na dnu. Tekočina mora biti popolnoma absorbirana. Okrasite z nekaj svežega peteršilja in rezinami limone. Uživajte!