Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 40 minut
Porcije: 4

Sestavine:
Za mariniranje
800 g ovčetine (narezane na srednje velike kosov), मटन
2 žlici ingverjeve česnove paste , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 skodelica skute , दही
2-3 zeleni čiliji , हरी मिर्च
1 žlica rdečega čilija v prahu , लाल मिर्च पाउडर
½ čajne žličke Asafetida, हींग
1 čajna žlička kumine v prahu, जीरा पाडर
2 žlici koriandra v prahu, धनया पाउडर
Sol po okusu , नमक स्वादअनुसार
1 žlica gheeja , घी
Plan koriandra Listi, धनिया

za omako:
2 žlice ghee, घी
4-5 žlice olje, तेल
1 črna kardamom, बड़ी इलायची
4-5 črna Poper, काली मिर्च
2-3 nageljnove žbice, लौग
1 lovorov list, तेज पता>1 inch cimet, दालचीनी Ščepec kamnite rože , पत्थर का फूल
5-6 čebule, narezan , प्ाज
Za masalo
4 žlice koriandra, धनया
1 čajna žlička semen kumine , जीरा
1 Mace , जाित्री
5 črnega kardama om , बड़ी इलायची
2 žlici črnega popra , काली मिर्च
4 nageljnove žbice , लौंग
5 zelenih kardamomov , हरी इलायची
1½ inch cimetova palčka , दालची नी
½ žlice soli, नमक
2 žlici gheeja, घी
1 žlica pripravljene masale , तैयार मसाला
Nekaj ​​listov koriandra za zaključek , धनया
Za okras
Koriandrovi listi , धनिया

Postopek:
Za mariniranje
● V a veliko mešanje skledo, dodajte ovčje meso, ingverjevo česnovo pasto, skuto, zeleni čili, rdeči čili v prahu, asafetido, kumino v prahu, koriander v prahu, sol po okusu, ghee, liste koriandra in dobro premešajte ter pustite na stran.
Za Masalo
● V ponev dodamo koriandra, kumino, mace, črni poper, nageljnove žbice, zeleni kardamom, cimetovo palčko, sol in dobro prepražimo, ohladimo in nato zmeljemo v prah ter pustimo za kasnejšo uporabo.
Za omako
● V velikem loncu segrejte ghee in olje, dodajte črni kardamom, črni poper, nageljnove žbice, lovorov list, cimet, ščepec koščičastega cveta in dobro prepražite.
● Dodajte čebulo in prepražite. do svetlo zlato rjave barve.
● V lonec dodajte marinirano ovčetino in dobro premešajte, dodajte sol po okusu in dobro premešajte.
● Dodajte potrebno vodo in v ovčetino pripravite masalo ter dobro premešajte.
● >● Pokrijte s pokrovko in kuhajte do 5-6 žvižgov, dokler se ovčetina ne zmehča.
● V ponev dodajte ghee in pripravljeno masalo ter dobro premešajte, zdaj to mešanico dodajte v ovčetino in dobro premešajte.
● Okrasite z vejico koriandra in vroče postrezite z rižem ali rotijem.