Sestavine:

• 1 skodelica rumenega moong dala
• 2 skodelici atte
• 2 žlici sesekljanega zelenega čilija
• 2 žlica sesekljanega ingverja
• 1 žlička rdečega čilija v prahu
• ½ žličke kurkume v prahu
• Sol po okusu
• Ščepec
• 1 čebula, drobno sesekljana
• ¼ žličke semen karomola
• 2 žlici sesekljanih listov koriandra
• Ghee po potrebi

Moong dal namočite vsaj 4-5 ur. Odcedimo dal in dodamo sesekljan ingver, čili, koriander, oninos, sol, rdeči čili v prahu, kurkumo v prahu, hing, semena karomola in dobro premešamo. Dodamo moko in zgnetemo gladko testo, po potrebi dodajamo vodo. Testo počivajte 20 minut. Testo ponovno gnetite minuto. Testo razdelite na teniške žogice. Zvijte v parate. Kuhajte na zmernem ognju do hrustljavega in po potrebi dodajte ghee. Postrezite s kumaricami.

Instant kisle kumarice

Sestavine:

• 2 korenčka
• 1 redkev
• 10-12 zelenih čilijev
• 3 žlice gorčičnega olja
• ½ žličke semen komarčka
• ½ žličke semen črneče
• ½ žličke semen triplata
• 1 čajna žlička kurkume v prahu
• 1 čajna žlička rdeče čile v prahu
• 1 čajna žlička soli
• 3 žlice gorčice v prahu
• >2 žlici kisa

Metoda:

V ponvi segrejte gorčično olje. dodajte semena in pustite, da se razpršijo. Dodajte gorčico v prahu, rdeči čili v prahu, kurkumo in premešajte. Dodajte zelenjavo, sol in dobro premešajte. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte kis, premešajte in odstavite z ognja.