Sestavine

• 2,2 lb (1 kg) rezin svinjskega trebuha brez kože, narezanih na pol (vsak kos je dolg približno kot vaš kazalec)
• 4 ¼ skodelice (1 liter) vroče piščančje/zelenjavne juhe
• 1 za palec velik kos ingverja, olupljen in drobno narezan
• 3 stroke česna, olupljene in narezane na pol
• 1 žlica. riževo vino
• 1 žlica. železni sladkor

Glazura:

• 2 žlici rastlinskega olja
• ščepec soli in popra
• 1 za palec velik kos ingverja, olupljen in nasekljan
• 1 drobno narezan rdeč čili
• 2 žlici medu
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 3 žlice temne sojine omake
• 1 čajna žlička paste iz limonine trave

Postreči:

• Kuhan riž
• Zelena zelenjava

Navodila

1. V ponev dodajte vse sestavine za počasi kuhan svinjski trebuh (ne sestavin za glazuro). Jaz uporabljam litoželezno ponev.
2. Zavremo, nato pokrijemo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2 uri.
3. Izklopite ogenj in odcedite svinjino. Tekočino lahko rezervirate, če želite (popolna za tajsko ali kitajsko juho z rezanci).
4. Svinjino narežite na velike koščke. Dodajte 1 žlico. olja v ponev, nato pa v majhni skledi zmešajte preostale sestavine za glazuro.
5. Segrejte olje in dodajte svinjino, sol in poper ter pražite na močnem ognju, dokler svinjina ne postane zlata.
6. Zdaj prelijte glazuro čez svinjino in nadaljujte s kuhanjem, dokler svinjina ne postane temna in lepljiva.
7. Odstranite z ognja in postrezite z malo riža in zelene zelenjave.

Opombe

Nekaj ​​opomb ...

Ali lahko pridem naprej?

Da, lahko pridete do konca 2. koraka (kjer se svinjina počasi kuha in nato odcedi). Nato hitro ohladite, pokrijte in ohladite (do dva dni) ali zamrznite. Preden meso narežete in ocvrete, ga čez noč odtajajte v hladilniku. Omako lahko pripravite tudi vnaprej, nato jo pokrijete in ohladite do en dan vnaprej.

Ali ga lahko naredim brez glutena?

Da! Sojino omako zamenjajte s tamari. To sem naredil že večkrat in deluje odlično. Zamenjajte riževo vino s šerijem (običajno brez glutena, vendar je najbolje, da preverite). Prepričajte se tudi, da uporabljate zalogo brez glutena.