Sestavine:

• pacha payaru
• koriandrova semena
• rdeči čili
• poper
• curry listi
• paradižnik
• tamarind voda
• čebula
• česen
• kokos
• ingver
• semena triplata
• olje
• gorčica
• kumina
• asafetida
• sol

Recept za kara kulambu:

kara kulambu je začinjena in ostra južnoindijska omaka iz različnih začimb, tamarinda in zelenjave. Tukaj je preprost recept za kara kulambu s pacha payaru (zeleni gram).

Navodila:

1. V ponvi segrejte olje, dodajte gorčico, kumino, asafetido in curry listov.
2. Dodajte na kocke narezano čebulo, sesekljan paradižnik in česen. Pražite, dokler se ne zmehčajo.
3. Kokos, ingver in vse začimbe zmeljite v gladko pasto.
4. Dodajte pasto v ponev in pražite nekaj minut.
5. Nato dodajte tamarindo vodo, sol in pustite, da zavre.
6. Ko začne vreti, dodajte kuhan zeleni gram v omako.
7. Kara kulambu kuhajte dokler doseže želeno konsistenco.
8. Postrezite vroče z rižem ali idlijem.