Ghee pečenka s kozicami
- Sestavine:
- Koriandrova semena 2 žlici
- Semena kumine 1 žlička
- Zrna črnega popra 1 žlička
- Semena piskavice 1 žlička
- Gorčična semena 1 žlička < br> - Makovo seme 1 čajna žlička
Za pasto
- Rdeči čili Byedgi/kašmirski rdeči čili 10-12 št.
- Indijski oreščki 3-4 št.
- Jaggery 1 žlica
- Stroki česna 8-10 št.
- Tamarindova pasta 2 žlici
- Sol po okusu - Priprava: Ponev postavite na močan ogenj in jo dobro segrejte, ko je ponev segreta, zmanjšajte ogenj in dodajte semena koriandra skupaj s preostale cele začimbe dobro prepražimo na majhnem ognju, da zadišijo. Zdaj vzemite cele rdeče čilije in jim odstranite semena, tako da jih prerežete s škarjami. Dodajte vročo vodo in namočite čilije brez semen in indijske oreščke skupaj v skledo, ko so namočeni, jih dodajte v kozarec mešalnika skupaj s praženimi začimbami. Nato dodajte preostale sestavine paste, pazite, da uporabite zelo malo vode, vse sestavine zmeljte v fino pasto.
- Priprava pečenke z gheejem:
Mariniranje kozic
- Kozice 400 gramov
- Sol po okusu
- Kurkuma v prahu ½ čajne žličke
- Limonin sok 1 čajna žlička
>Priprava ghee pečenke masala-
- Ghee 6 žlic
- Curry listi 10-15 št.
- Limonin sok 1 čajna žlička - Metoda: Če želite kozice pripraviti na ghee pečenko, boste morali kozice marinirati, za to odstranite žile iz kozic in jih temeljito operite. V skledo dodamo očiščene kozice in dodamo sol, kurkumo v prahu, limonin sok, dobro premešamo in pustimo na strani, dokler ne pripravimo ghee pečene masale. Za pripravo ghee pečene masale ponev postavite na močan ogenj in jo dobro segrejte, dodajte 3 žlice gheeja v ponev in pustite, da se dobro segreje. Ko je ghee segret, dodamo pasto, ki smo jo naredili prej in jo med stalnim mešanjem kuhamo na srednjem ognju, kuhamo pasto, dokler ne potemni in postane drobtina...