• 1 1/3 skodelice tople vode (100-110*F)
• 2 čajni žlički aktivnega suhega kvasa
• 2 čajni žlički rjavega sladkorja ali medu
• 1 jajce
• 1 čajna žlička fine morske soli
• 3 do 3 1/2 skodelice večnamenske moke

V veliki skledi za mešanje zmešajte vodo, kvas in sladkor. Mešajte, dokler se ne raztopi, nato dodajte jajce in sol. Dodajte eno skodelico moke naenkrat. Ko je zmes pregoda, da bi jo lahko mešali z vilicami, jo preložite na dobro pomokan pult. Gnetemo 4-5 minut ali dokler ni gladko in elastično. Če se vam testo še naprej lepi na roke, dodajte še moko. Gladko testo oblikujemo v kepo in damo v skledo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem eno uro (oziroma dokler se testo ne podvoji). Namastite pekač standardne velikosti (9"x5"). Po končanem prvem vzhajanju testo preluknjamo in oblikujemo v "poleno". Položimo ga v pekač in pustimo vzhajati še 20-30 minut oziroma dokler ne začne kukati čez rob pekača. Pecite v pečici pri 350* 25-30 minut ali dokler rahlo ne porjavi.