Sestavine

Za masalo
¼ skodelice gheeja, घी
2-3 zelenega kardamoma, हरी इलायची
10-12 zrn črnega popra, काली मिर्च क े दाने
1 ¼ žlička semen kumine, जीरा
5 srednje velikih čebul, rezina, प्याज
Sol po okusu, नमक स्वादअनुसार
2 zvrhani žlički koriandra v prahu, धन िया पाउडर
2 žlički degi rdečega čilija v prahu, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ žličke Asafoetide, हींग
½ žličke kurkume v prahu, हल्दी पाउडर
¼ skodelice listov koriandra, धनिया पत्ता
Malo vode, पानी
3 srednje veliki paradižniki, grobo narezani, टमाटर

Navodila za kuhanje

Za Masalo: V velik lonec dodajte ghee, ko je vroče, dodajte zeleni kardamom, črni poper, semena kumine in pustite, da se dobro prepraži. Dodamo čebulo in pražimo do svetlo rožnate barve. Dodamo sol po okusu, koriander v prahu, degi rdeči čili v prahu, asafetido in kurkumo v prahu dobro prepražimo. Dodamo liste koriandra, malo vode in kuhamo 2-4 minute. Dodamo paradižnik in vse dobro premešamo. Kuhamo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo. Ko je ghee ločen od masale. pustite, da masala doseže sobno temperaturo. Masalo prenesite v kozarec za mlinček in jo zmeljite v gladko pasto. Odložite ga za nadaljnjo uporabo.