Butterfly Spicy Paratha

Pripravite začimbno mešanico:
- Kašmirski lal mirch (kašmirski rdeči čili) v prahu 1 & ½ žlice
- Sabut dhania (semena koriandra) zdrobljena 1 & ½ žlice
- Zeera (semena kumine) pražena & zdrobljena 1 & ½ žlica
- Lal mirch (rdeči čili) zdrobljena 1 & ½ žlica
- Himalajska rožnata sol 1 žlica ali po okusu
Pripravite testo Paratha:
- Maida (univerzalna moka) presejana 2 skodelici
- Himalajska rožnata sol ½ žličke
- Ghee (prečiščeno maslo) 1 žlica
- Voda ¾ skodelice ali po potrebi
- Ghee (prečiščeno maslo) 1-2 žlički
- Ghee (prečiščeno maslo) 1-2 žlički
- Lehsan (česen) drobno sesekljan
- Hara dhania (svež koriander) nasekljan
- Ghee (prečiščeno maslo) 1 žlica ali po potrebi
Navodila:
- Pripravite začimbno mešanico:
  - V mešalniku začimb dodajte kašmirski rdeči čili v prahu, koriandrova semena, semena kumine, zdrobljen rdeči čili, rožnato sol, pokrijte in dobro pretresite. Začimbna mešanica je pripravljena!
- Pripravite testo:
  - -V skledo dodajte večnamensko moko, sol, prečiščeno maslo in dobro premešajte, dokler ne postane drobtina.
  - -Postopoma dodajajte vodo in gnetite, dokler ne nastane testo.
  - -Namažite s prečiščenim maslom, pokrijte in pustite počivati 30 minut.
  - -Vzemite majhno testo (120 g), potresite suho moko in razvaljajte s pomočjo valjarja.
  - -Dodajte in namažite prečiščeno maslo, potresite česen, pripravljeno začimbno mešanico, svež koriander, prepognite parato navpično z obeh strani in zvijte.
  - -Naredite vtis v sredini s pomočjo prstom in upognite testo od odtisa.
  - -Testo obrnite, zarežite od sredine, potresite s suho moko in razvaljajte s pomočjo valjarja.
  - -Na rešetki, dodajte prečiščeno maslo, počakajte, da se stopi in popecite parato z obeh strani do zlato rjave barve (naredi 5).