Sestavine:

• 2 velika jajčevca, približno 3 funte skupaj
• ¼ skodelice česnovega konfita
• ¼ skodelice tahinija
• sok 1 limone
• 1 čajna žlička mlete kumine
• ¼ čajne žličke kajenskega vina
• ¼ skodelice česnovega konfit olja
• morska sol po okusu

Naredi 4 skodelice

Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 25 minut

Postopki:

1. Žar predhodno segrejte na visoko temperaturo, 450° do 550°.
2. Dodajte jajčevce in jih kuhajte z vseh strani, dokler se ne zmehčajo in popečejo, kar traja približno 25 minut.
3. Odstranite jajčevce in pustite, da se nekoliko ohladijo, preden jih prerežete na pol in postrgate sadje v notranjosti. Olupke zavrzite.
4. Dodajte jajčevce v kuhinjski robot in jih na visoki hitrosti obdelajte, dokler niso gladke.
5. Nato dodajte česen, tahini, limonin sok, kumino, kajensko papriko in sol ter na visoki hitrosti obdelajte do gladkega.
6. Med obdelavo na visoki hitrosti počasi kapljajte oljčno olje, dokler se ne zmeša.
7. Postrezite in neobvezno okrasite z oljčnim oljem, kajenskim pekom in sesekljanim peteršiljem.

Opombe kuharja:

Izdelava vnaprej: To je mogoče narediti do 1 dan vnaprej. Preprosto ga hranite pokritega v hladilniku, dokler ni pripravljen za postrežbo.

Kako shraniti: Pokritega hranite v hladilniku do 3 dni. Baba Ganoush ne zmrzne dobro.