Sestavine:

• piščančje kocke brez kosti 500 g
• Pyaz (čebula) 1 srednja
• Hari mirch (zelena čili) 2-3
• Hara dhania (svež koriander) nasekljan 2 žlici
• Adrak lehsan pasta (Ingverjeva česnova pasta) 1 žlička
• Zeera v prahu (kumina v prahu) ) 1 čajna žlička
• Himalajska rožnata sol ½ čajne žličke ali po okusu
• Kali mirch v prahu (črni poper v prahu) ½ čajne žličke
• Lal mirch (rdeči čili) zdrobljen 1 žlička
• Garam masala v prahu ½ žličke
• Ghee (prečiščeno maslo) 1 & ½ žlice
• Rezina kruha 1
• Jedilno olje 5- 6 žlic
• Pyaz (čebula) grobo narezana 3-4 majhne
• Hari elaichi (zeleni kardamom) 3-4
• Hari mirch (zeleni čili) 4- 5
• Badam (mandlji), namočeni in olupljeni 8-9
• Char maghaz (semena melone) 2 žlici
• Voda 3-4 žlice
< li>Kali mirch v prahu (črni poper v prahu) ½ žličke
• Zeera v prahu (kumina v prahu) ½ žličke
• Javitri v prahu (mace v prahu) ¼ žličke
• Dhania prah (koriander v prahu) ½ čajne žličke
• Garam masala v prahu ½ čajne žličke
• Himalajska roza sol ½ čajne žličke ali po okusu
• Adrak lehsan pasta (ingverjeva česnova pasta) ½ žlička
• Dahi (jogurt) stepemo ½ skodelice
• Voda ½ skodelice
• Smetana ¼ skodelice
• Kasuri methi (posušeni listi piskavice) 1 žlička
• Hara dhania (svež koriander) narezan

Navodila:

1. Pripravite piščančji koftay: v sekljalnik, dodajte piščanca, čebulo, zelene čilije, svež koriander, ingverjevo česnovo pasto, kumino v prahu, rožnato sol, črni poper v prahu, zdrobljen rdeči čili, garam masala v prahu, prečiščeno maslo, rezino kruha in sekljajte, dokler se dobro ne premeša. Roke namažite z oljem, vzemite manjšo količino mešanice (50g) in naredite koftaje enakih velikosti. V vok dodajte olje za kuhanje, pripravljen piščančji koftaj in na majhnem ognju prepražite z vseh strani do svetlo zlate barve in odstavite (naredi 12).
2. Pripravite omako iz kofte: V isti vok dodajte čebulo, zeleno kardamom in pražimo na srednjem ognju 2-3 minute. Odstranite čebulo in jo prenesite v kozarec za mešanje, dodajte zelene čilije, mandlje, semena melone, vodo in dobro premešajte. V isti vok dodajte mešano pasto in dobro premešajte. Dodajte črni poper v prahu, kumino v prahu, mace v prahu, koriander v prahu, garam masala v prahu, rožnato sol, ingver česnovo pasto, jogurt in dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 4-5 minut. Dodajte vodo, dobro premešajte in kuhajte na na srednjem ognju 1-2 minuti. Ugasnemo ogenj, dodamo smetano, posušene liste triplata in dobro premešamo. Prižgemo ogenj, dodamo pripravljen ocvrt koftaj in nežno premešamo. Dodajte svež koriander, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 4-5 minut. Postrezite z naanom ali čapatijem!