Zloženie:

• Olej na varenie ½ ČL
• Pyaz (cibuľa) malý 2 (prekrojený na polovicu)
• Adrak (zázvor) plátky 3 -4
• Kura s kožou 500 g
• Voda 2 litre
• Himalájska ružová soľ ½ polievkovej lyžice alebo do chuť
• Hara dhania (čerstvý koriander) alebo hrsť koriandra
• Darchini (tyčinky škorice) 2 veľké
• Badiyan ka phool (badián) 2-3
• Laung (klinčeky) 8-10
• Ryžové rezance podľa potreby
• Horúca voda podľa potreby
• Hara pyaz (jarná cibuľka) nasekaná
• hrsť čerstvých fazuľových klíčkov
• 5-6 lístkov čerstvej bazalky
• Plátky limetky 2
• Červené chilli plátky< /li>
• Sriracha omáčka alebo Rybia omáčka alebo Hoisin omáčka

Pokyny:

1. Vymastite panvicu varením olej.
2. Pridajte cibuľu a zázvor, opečte z oboch strán, kým zľahka nezuhoľnatejú, a odstavte.
3. V hrnci zmiešajte kuracie mäso a vodu; privedieme do varu.
4. Odstránime nečistoty, pridáme ružovú soľ a dobre premiešame.
5. Do bouquet garni pridáme opečenú cibuľku, zázvor, čerstvý koriander, škoricové tyčinky, badián, a klinčeky; zaviažte, aby ste vytvorili uzol.
6. Vložte bouquet garni do hrnca; dobre premiešajte, prikryte a nechajte dusiť na miernom plameni 1-2 hodiny, alebo kým sa kura neuvarí a vývar nebude chutný.
7. Vypnite oheň, vyberte a zlikvidujte bouquet garni .
8. Uvarené kuracie kúsky vyberieme, necháme vychladnúť, vykôstkujeme a mäso naporcujeme; odstavte a odložte si vývar na neskoršie použitie.
9. Do misky pridajte ryžové rezance a horúcu vodu; nechajte 6-8 minút lúhovať a potom sceďte.
10. Do servírovacej misky pridajte ryžové rezance, nakrájanú jarnú cibuľku, nastrúhané kuracie mäso, čerstvý koriander, fazuľové klíčky, lístky čerstvej bazalky, plátky limetky a zalejte chutný vývar.
11. Ozdobte červeným čili a omáčkou sriracha a potom podávajte!