Zložky:

• Vyprážané vajcia:
• Ghee 1 polievková lyžica
• Varené vajcia 8 č.
• Štipka kašmírskej papriky v prášku
• Haldi štipku prášku
• Soľ podľa chuti

Pre karí:

• Ghee 2 polievkové lyžice + olej 1 polievková lyžica
• Jeera 1 lyžička
• Dalchini 1 palec
• 2-3 struky zeleného kardamónu
• Čierny kardamón 1 č.
• Tej patta 1 č.
• Cibuľa 5 strednej veľkosti / 400 g (nasekaná)
• Zázvorovo-cesnakové chilli ½ šálky (nahrubo nasekané)
• Kurkuma prášok ½ lyžičky
• Pikantný červený chilli prášok 2 ČL
• Kašmírska paprika v prášku 1 polievková lyžica
• Koriandrový prášok 2 polievkové lyžice
• Jeera prášok 1 lyžička
• Paradajky 4 strednej veľkosti (nakrájané)
• Soľ podľa chuti
• Garam masala 1 lyžička
• Kasuri methi 1 lyžička
• Zázvor 1 palec (julienned)
• Zelené čili papričky 2-3 č. (štrbina)
• Malá hrsť čerstvého koriandra

Spôsob:

Nastavte panvicu na strednú teplotu, pridajte ghee, varené vajce, prášok z červenej papriky, haldi a soľ, miešajte a pár minút jemne opečte vajcia.“ Plytké smažené vajcia si odložte na neskôr.

Pre kari nastavte wok na strednú teplotu, pridajte ghee a celé korenie, premiešajte a ďalej pridajte nakrájanú cibuľu, miešajte a varte, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.

Pridajte nahrubo nasekaný zázvorový cesnak, miešajte a varte 3-4 minúty na strednom plameni.

Ďalej znížte plameň a pridajte práškové korenie, dobre premiešajte a pridajte trochu horúcej vody, aby sa korenie nepripálilo.

Zvýšte plameň na strednú teplotu, miešajte a varte, kým sa ghí neuvoľní.

Teraz pridajte paradajky a soľ, premiešajte a dobre varte aspoň 8-10 minút, alebo kým sa paradajky dobre nezmiešajú s masalou.

Pridajte trochu horúcej vody, premiešajte a varte na strednom ohni 2 – 3 minúty.

Teraz pridajte plytké vyprážané vajcia, premiešajte a varte na vysokom plameni 5-6 minút.

Teraz pridajte zázvor, zelené čili papričky, kasuri methi, garam masala a čerstvo nasekané lístky koriandra a dobre premiešajte.

Konzistenciu omáčky môžete upraviť pridaním horúcej vody podľa potreby, vaše vaječné kari na spôsob dhaba je hotové, podávajte horúce s tandoori roti alebo akýmkoľvek indickým chlebom podľa vášho výberu.