ZLOŽENIE:

1 polievková lyžica kokosového oleja

8 vajec

8 vaječných bielkov* (1 šálka)

3 polievkové lyžice organického 2% mlieka alebo akéhokoľvek mlieka, ktoré uprednostňujete

1 šalotka, ošúpaná a nakrájaná na tenké krúžky

1 šálka malej papriky nakrájanej na tenké krúžky

5 uncí baby špenátu, nahrubo nasekaného

3 unce syra feta, rozdrobeného

soľ a korenie podľa chuti

POKYNY:

Rúru predhrejte na 400ºF.

Vo veľkej miske zmiešajte vajcia, bielka, mlieko a štipku soli. Vyšľahajte a odstavte.

Zahrejte 12-palcovú liatinovú panvicu alebo panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte kokosový olej.

Keď sa kokosový olej roztopí, vmiešame nakrájanú šalotku a nakrájanú papriku. Dochutíme trochou soli a korenia. Varte päť minút alebo kým nezavonia.

Pridajte nakrájaný špenát. Zmiešajte a varte, kým špenát nezvädne.

Vaječnú zmes naposledy prešľahajte a nalejte do panvice a zakryte zeleninu. Vrch frittaty posypte rozdrobeným syrom feta.

Vložte do rúry a pečte 10-12 minút, alebo kým sa frittata neupečie. Môžete si všimnúť, že vaša frittata nafúknutá v rúre (to je zo vzduchu, ktorý sa dostane do vajíčok), sa pri ochladzovaní vyfúkne.

Keď je frittata dostatočne vychladnutá, aby sa dala zvládnuť, krájať a vychutnávať!

POZNÁMKY

Ak chcete, môžete v tomto recepte vynechať bielka a použiť 12 celých vajec.

Vždy hľadám svoju fetu v blokovej forme (namiesto rozdrvenej). Je to skvelý spôsob, ako zistiť, že získavate kvalitnú fetu bez látok proti spekaniu.

Toto je veľmi flexibilný recept, pokojne ho vymeňte za inú sezónnu zeleninu, zvyšky z chladničky alebo čokoľvek, čo vám znie dobre!

Milujem robiť frittaty na svojej liatinovej panvici, ale každá veľká panvica, ktorá je vhodná do rúry, bude fungovať.