Prísady na marinovanie kurčaťa (Podávajte 2 – 3 ľuďom s bielou ryžou)strong>p>

• 1 lb kuracieho stehna nakrájaného na 1,5 palcové kocky
• 2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie podľa chuti
• 1,5 ČL sójovej omáčky
• 1/>2 ČL soli
li>
• 3/>8 ČL sódy bikarbóny
• 1 vaječný bielok
• 0,5 ČL škrobu (pridajte do marinády)
• 1 šálka zemiakového škrobu (použite ho na obaľovanie kurčaťa)
• 2 šálky oleja na vyprážanie kurčaťa

Prísady na omáčkustrong>< /p>

• 2 ČL medu
• 3 ČL hnedého cukru
• 2,5 ČL sójovej omáčky
• 3 ČL vody
li>
• 2,5 ČL kečupu
• 1 ČL octu
• Voda zo sladkého zemiakového škrobu na zahustenie omáčky (2 ČL zemiakového škrobu zmiešané s 2 ČL vody)
• 1 ČL sezamového oleja
• 1,5 ČL opečených sezamových semienok
• Nakrájaná cibuľa ako ozdoba

Návod strong>

Nakrájajte vykostené a kožené kuracie stehno na kúsky veľkosti 1 palca. Ak chcete, môžete použiť kuracie prsia. Kuracie mäso marinujte s 1 ČL strúhaného cesnaku, 1,5 ČL sójovej omáčky, 1/>2 ČL soli, trochou čierneho korenia podľa chuti, 3/>8 ČL sódy bikarbóny, 1 bielkom a 1/>2 ČL škrob. Kukuričný škrob, zemiakový alebo sladký zemiakový škrob, všetky fungujú, záleží na tom, čo ste neskôr použili na obaľovanie. Všetko premiešajte, kým sa dobre nespojí. Zakryte ho a nechajte 40 minút postáť.

Pridajte polovicu škrobu do veľkej nádoby. Rozložte to. Pridajte kurča. Mäso zakryjeme druhou polovicou škrobu. Priložte pokrievku a pretrepávajte niekoľko minút, alebo kým sa kura pekne nepotiahne. Zahrejte olej na 380 F. Pridajte kurča kúsok po kúsku. Za menej ako 2 minúty môžete cítiť, že povrch je chrumkavý a farba je jemne žltá. Vytiahnite ich. Potom urobíme druhú dávku. Predtým možno budete chcieť vyloviť všetky tie malé kúsky. Udržujte teplotu na 380 F a smažte druhú dávku kurčaťa. Keď budete hotoví, nechajte všetko kura odpočívať asi 15 minút a kurča zdvojnásobíme. Dvojité vyprážanie stabilizuje chrumkavosť, takže vydrží dlhšie. Na záver kura potrieme lesklou omáčkou. Ak ho dvakrát neopečieme, nemusí byť pri podávaní chrumkavé. Stačí si dať pozor na farbu. Asi za 2 alebo 3 minúty dosiahne tú krásnu zlatistú farbu. Vyberte ich a odložte bokom. Ďalej si pripravíme omáčku. Do veľkej misy pridajte 3 lyžice hnedého cukru, 2 lyžice tekutého medu, 2,5 lyžice sójovej omáčky, 2,5 lyžice kečupu, 3 lyžice vody, 1 lyžicu octu. Miešajte ich, kým sa dobre nespoja. Položte wok na sporák a nalejte všetku omáčku. Na dne misky je nejaká nádoba na cukor, nezabudnite ju vyčistiť. Omáčku stále miešajte na strednom ohni. Priveďte do varu a zalejte trochou vody so zemiakovým škrobom, aby omáčka zhustla. Toto sú len 2 lyžičky zemiakového škrobu zmiešané s 2 lyžičkami vody. Miešajte, kým nedosiahne tenkú štruktúru sirupu. Vložte kurča späť do woku spolu s kvapkou sezamového oleja a 1,5 lyžičky pražených sezamových semienok. Všetko miešame, kým nebude kura pekne obalené. Vytiahnite ich. Ozdobte na kocky nakrájanou cibuľkou a máte hotovo.