Prísady

• 1 šálka zmiešanej zeleniny (mrkva, fazuľa, zemiak, tekvica, baklažán, stehno a cuketa)
• 1/4 šálky toor dal (rozdelený holub hrášok)
• 1/4 šálky tamarindovej dužiny
• 1 lyžička prášku sambar
• 1/2 lyžičky prášku z kurkumy
• 2 lyžice oleja< /li>
• 1 lyžička horčičných semienok
• 1 lyžička rascového semienka
• 1-2 zelené chilli papričky, nakrájané
• 1 vetvička kari lístkov
• Soľ podľa chuti
• Čerstvé lístky koriandra na ozdobenie

Pokyny

Na prípravu tohto lahodného sambaru na juhoindický spôsob začnite umytím toor dal dôkladne. V tlakovom hrnci pridajte dal a toľko vody, aby ste uvarili do mäkka (asi 3 hvizdy). V samostatnom hrnci uvarte zmiešanú zeleninu s kurkumou, soľou a vodou do mäkka.

Keď je dal uvarený, zľahka ho roztlačte. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a pridáme horčičné semienka. Keď prsknú, pridajte semiačka rasce, zelené čili papričky a kari listy a pár sekúnd restujte, kým sa nerozvonia. Vmiešame uvarenú zeleninu a roztlačený dal spolu s dužinou tamarindu a práškom sambar. V prípade potreby pridajte viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Necháme podusiť 10-15 minút, aby sa chute prepojili. Podľa potreby upravte soľ. Ozdobte lístkami čerstvého koriandra.

Podávajte horúce s dusenou ryžou a kolieskami, aby ste si vytvorili chutný obedový box. Tento sambar je nielen zdravý, ale je tiež plný dobroty rôznych druhov zeleniny, vďaka čomu je ideálny pre výživné jedlo.