Zložky

• 800 g / 6 šálok nakrájanej cvikly (4 veľké cvikly)
• 1/2 šálky / 125 ml vody (alebo podľa potreby)
• 100 g / 1 šálka červenej cibule (nakrájanej)

Dresing na šalát

• 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu (alebo bieleho octu)
• 1 polievková lyžica javorového sirupu (alebo podľa chuti)
• 4 polievkové lyžice olivového oleja (odporúča sa bio lisovaný za studena)
• 1 až 2 čajové lyžičky horúcej omáčky (napr. Tabasco)
• Soľ podľa chuti (odporúča sa 1/2 + 1/8 čajovej lyžičky ružovej himalájskej soli)

Ďalšie ingrediencie na servírovanie

• Nakrájaný šalát podľa vlastného výberu
• Nakladaná cibuľa a cvikla
• Nakrájané alebo nakrájané avokádo
• Klíčky podľa výberu
• Uvarený eidam (varený asi 4 minúty v osolenej vode)< /li>

Spôsob

Začnite ošúpaním repy, umytím, prekrojením na polovicu a nakrájaním na 1/8-palcové plátky. Nakrájanú repu premiestnite na panvicu, pridajte 1/2 šálky vody a zakryte vekom. Priveďte do varu. Po varení odkryte, premiešajte, aby sa uvarilo rovnomerne, znova prikryte a varte na strednom ohni asi 6 minút, alebo kým repa nezmäkne, ale nie je pevná. Odkryte a zvýšte oheň, aby sa odparila prebytočná voda. Odstráňte z tepla a nechajte cviklu odkrytú vychladnúť.

Červenú cibuľu nakrájajte na plátky a odložte. Na šalátový dresing zmiešajte v miske biely vínny ocot, javorový sirup, olivový olej, horúcu omáčku a soľ a šľahajte, kým nevznikne emulzia. Pridajte varenú repu a nakrájanú červenú cibuľu do dresingu, dobre premiešajte, kým sa obalí. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe 3 až 4 dni.

Cviklový šalát podávajte na hlávkovom šaláte, pridajte avokádo a klíčky alebo ho použite ako chutnú polevu na sendviče. Vychutnajte si tento výživný a živý šalát ako prílohu alebo ako súčasť vašich zdravých jedál.