V mixéri pomelte kešu, mandle a pistácie na hrubý prášok. Odstavte.
V miske zmiešajte roztlačený paneer, zmes mletého suchého ovocia, soľ a chaat masalu. Korenie upravte podľa chuti. Táto zmes sa použije ako náplň do paratha.

Do veľkej misy naberte celozrnnú múku (atta). Postupne pridávajte vodu a vypracujte mäkké cesto.

Cesto rozdeľte na rovnako veľké guľky.
Jednu guľku cesta rozvaľkajte na malý kruh.
Položte časť suchého ovocia a paneer zmes v strede kruhu.

Okraje vyvaľkaného cesta prisuňte k stredu, aby bola plnka úplne zakrytá. Okraje pripevnite k sebe.
Naplnenú guľu z cesta jemne vyrovnajte rukami.
Znova ju vyvaľkajte do kruhu, pričom dbajte na to, aby bola náplň rovnomerne rozložená a paratha mala požadovanú hrúbku.

Zahrejte tawu alebo panvicu na strednom ohni.
Na horúcu tawu položte vyvaľkané paratha.
Varte asi 1-2 minúty, kým sa na povrchu nezačnú objavovať bublinky.
Otočte parathu a z uvarenej strany pokvapkajte trochou ghee alebo oleja.
Jemne zatlačte špachtľou a varte, kým obe strany nie sú zlatohnedé, pričom podľa potreby pridajte ďalšie ghee alebo olej.

Po uvarení premiestnite suché ovocie paratha na tanier.
Podávajte horúce s jogurtom alebo kyslou uhorkou