Zložky

Vytvorí približne 4-6 porcií

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 stredná cibuľa nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 stredne nasekaná červená paprika
• 2 plechovky (14 oz. – 400 g každá) nakrájané paradajky
• 2 polievkové lyžice (30 g) paradajkového pretlaku
• 1 ČL čili prášku
• 1 ČL mletého rasce
• 1 ČL papriky
• chili vločky podľa chuti
• 1 ČL cukru
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 6 vajec
• čerstvá petržlenová/koriandrová vňať na ozdobu

1. V 12-palcovej (30 cm) panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte asi 5 minút, kým cibuľa nezačne mäknúť. Vmiešame cesnak.
2. Pridajte červenú papriku a varte 5-7 minút na strednom ohni, kým nezmäkne
3. Vmiešajte paradajkovú pastu a nakrájané paradajky a pridajte všetko korenie a cukor. Dochutíme soľou a korením a na miernom ohni necháme 10-15 minút dusiť, kým sa nezačne redukovať. Korenie upravte podľa chuti, pridajte viac čili vločiek pre pikantnejšiu omáčku alebo cukru pre sladšiu.
4. Na paradajkovej zmesi rozklepnite vajcia, jedno v strede a 5 okolo okrajov panvice. Panvicu prikryjeme a dusíme 10-15 minút, alebo kým sa vajíčka neuvaria.
5. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávajte s chrumkavým chlebom alebo pitou. Užite si to!