Zloženie:

• Kuracie paličky 9-10
• Dahi (jogurt) ¾ šálky
• Smotana 3-4 polievkové lyžice
< li>Anday ki zardi (vaječný žĺtok) 1
• Adrak lehsan pasta (zázvorová cesnaková pasta) ½ lyžičky
• Lal mirch prášok (červený chilli prášok) 1 lyžička alebo podľa chuti
• Zeera prášok (kmínový prášok) 1 polievková lyžica
• prášok Kaju (kešu) 2 polievkové lyžice
• prášok Dhania (prášok z koriandra) 1 polievková lyžica
• Kala zeera (kmínový prášok) ¼ ČL
• Zafran (šafránové pramienky) ½ ČL
• Himalájska ružová soľ ½ ČL alebo podľa chuti
• Lal mirch (Červené chilli) drvená 1 ČL
• Garam masala prášok ½ ČL
• Olej na varenie 2-3 polievkové lyžice
• Koyla (drevené uhlie) na údenie

• V strede kuracích stehien urobte zvislý hlboký rez, otvorte ho ako motýľ a odložte bokom.
• Zmiešajte jogurt, smotanu, vajíčko žĺtok, zázvorovo-cesnaková pasta, prášok z červeného chilli, prášok z rasce, prášok z kešu orieškov, prášok z koriandra, prášok z rasce, šafran, ružová soľ, drvené červené chilli, prášok garam masala. Touto zmesou natrieme kuracie paličky a necháme 4 hodiny marinovať.
• Marinované kura uvaríme na panvici do hneda varením zo všetkých strán. Prikryte a varte na miernom plameni, kým nebude hotový. Dajte uhoľný dym na 2 minúty a podávajte!