Zloženie:

- 2-3 zrelé banány (12-14 uncí)

- 1 šálka bielej celozrnnej múky

< p>- 2 lyžice kokosového oleja

- 3/4 šálky kokosového cukru

- 2 vajcia

- 1 lyžička vanilky

- 1 lyžička škorice

- 1 lyžička sódy bikarbóny

- 1/2 lyžičky kóšer soli

- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov

Pokyny:

Rúru predhrejte na 350º Fahrenheita. Plech na muffiny s objemom 12 šálok vysteľte vložkami na muffiny alebo vymastite panvicu.

Do veľkej misy vložte banány a pomocou zadnej časti vidličky ich roztlačte, kým sa nerozlomia.

Pridajte bielu celozrnnú múku, kokosový olej, kokosový cukor, vajcia, vanilku, škoricu, sódu bikarbónu a soľ.

Všetko premiešajte, kým sa dobre nespojí, a potom pridajte vlašské orechy.

Cesto rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 košíčkov na muffiny. Na vrch každého muffinu pridajte polovičku vlašského orecha navyše (úplne voliteľné, ale super zábava!).

Vložte do rúry na 20 – 25 minút, alebo kým nebude voňavý, zlatohnedý a stuhne.

Ochlaďte a užívajte si!

Poznámky:

Na tento recept by sa hodila aj celozrnná múka a biela múka, takže použite, čo máte. Rád používam v tomto recepte kokosový cukor, ale dá sa nahradiť cukrom turbinado alebo sucanat (alebo naozaj akýmkoľvek kryštálovým cukrom, ktorý máte po ruke). Nemáte radi vlašské orechy? Skúste pridať pekanové orechy, čokoládové lupienky, strúhaný kokos alebo hrozienka.

Výživa:

Podávanie: 1 muffin | Kalórie: 147 kcal | Sacharidy: 21g | Bielkoviny: 3g | Tuky: 6g | Nasýtené tuky: 3 g | Cholesterol: 27 mg | sodík: 218 mg | Draslík: 113 mg | Vláknina: 2g | Cukor: 9g | Vitamín A: 52 IU | Vitamín C: 2 mg | Vápnik: 18 mg | Železo: 1 mg