Zložky:

• 2 veľké baklažány, celkovo asi 3 libry
• ¼ šálky cesnakového konfitovania
• ¼ šálky tahini
• šťava z 1 citróna
• 1 čajová lyžička mletého rasce
• ¼ čajovej lyžičky kajenského korenia
• ¼ šálky cesnakového konfitovaného oleja
• morská soľ podľa chuti

Vyrába 4 šálky

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 25 minút

Postupy:

1. Gril predhrejte na vysokú teplotu, 450° až 550°.
2. Pridajte baklažány a varte zo všetkých strán, kým nezmäknú a neopražia, čo trvá asi 25 minút.
3. Vyberte baklažány a nechajte ich mierne vychladnúť, potom ich rozkrojte na polovicu a vyškrabte ovocie vo vnútri. Peelingy zlikvidujte.
4. Pridajte baklažán do kuchynského robota a spracujte ho pri vysokej rýchlosti, kým nebude hladký.
5. Potom pridajte cesnak, tahini, citrónovú šťavu, rascu, kajenské korenie a soľ a spracujte pri vysokej rýchlosti do hladka.
6. Počas spracovania pri vysokej rýchlosti pomaly pokvapkajte olivovým olejom, kým sa nezamieša.
7. Podávajte a voliteľne ozdobte olivovým olejom, kajenským korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámky šéfkuchára:

Make-ahead: Môžete to urobiť až 1 deň vopred. Jednoducho ho uchovávajte zakryté v chladničke, kým nie je pripravené na podávanie.

Ako uchovávať: Uchovávajte prikryté v chladničke až 3 dni. Baba Ganoush nemrzne dobre.