Pekársky štýl Shami Kabab
- Zloženie:
- Voda 1 liter
- Hovädzie mäso bez kosti 500 g
- Adrak (zázvor) 1 palcový kus
- Lehsan (cesnak) strúčiky 6-7
- Sabut dhania (semená koriandra) 1 polievková lyžica
- Sabut lal mirch (červené chilli papričky) 10-11
- Badi elaichi ( Čierny kardamóm) 2-3
- Zeera (semená rasce) 1 polievková lyžica
- Darchini (škorica) veľká 1
- himalájska ružová soľ 1 lyžička alebo podľa chuti< /li>
- Pyaz (cibuľa) nakrájaná na plátky 1 médium
- Chana daal (Bengálsky štiepený gram) 250 g (namočená cez noc)
- Lal mirch prášok (prášok z červeného chilli) 1 lyžička alebo podľa chuti
- Garam masala prášok 2 ČL
- Haldi prášok (prášok z kurkumy) ½ ČL
- Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
- Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1 polievková lyžica
- Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaná hrsť
- Podina (listy mäty) nasekaná hrsť
- Anday (vajcia) 2
- Olej na vyprážanie
- Pokyny:
- Do woku pridajte vodu, hovädzie mäso, zázvor, cesnak, semienka koriandra, červené čili papričky, čierny kardamón ,semená rasce, škorica, ružová soľ, cibuľa, dobre premiešajte a priveďte do varu, prikryte a varte na miernom plameni, kým nie je mäso hotové na 50 % (30 minút).
- Odstráňte a zlikvidujte celé korenie .
- Pridajte rozdelený bengálsky gram a dobre premiešajte, prikryte a varte na stredne slabom plameni, kým nezmäkne a voda nevyschne (40-50 minút).
- Odstavte z plameňa a dobre roztlačte pomocou maškrty.
- Pridajte červené chilli, prášok garam masala, kurkumu, ružovú soľ, zelené chilli, čerstvý koriander, lístky mäty, dobre premiešajte a premiešajte.
- Vezmite zmes (50 g) a pripravte kabab rovnakej veľkosti.
- Môže sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 mesiace v mrazničke.
- Do misky pridajte vajcia a dobre rozšľahajte do peny.
- Pri vyprážaní panvicu, rozohrejte olej na varenie, namočte kabab do rozšľahaných vaječných zmesí a opečte na strednom plameni z oboch strán do zlatista (20-22).