Zložky

1 šálka celozrnnej múky, गेहूं का आटा
¼ šálky rafinovanej múky, मैदा.मैदा.मैदा.मैदा.मैदा (voliteľné)
Soľ podľa chuti ुसार
¼ lyžičky karambol semená, अजवायन
½ ČL ghí, घी
Voda na miesenie, पानी
½ lyžičky Olej, तेल ীेलীनि, 2 listy के पत्ते
1 palec zázvor, nasekaný, अदरक
1 stredne veľká cibuľa, nasekaná, प्याज
2 zelené chilli papričky, nasekané, हरी मिर्च
ತाথথথতথ ल मिर्च पाउडर
½ ČL čierneho korenia, drveného, ​​काली मिर्च के दाने
200 gramov Paneer (strúhaný), पनीरररररथ¼ />½ lyžice masla, मक्खन< /p>

Na instantný nálev z manga

2-3 ČL oleja, तेल
½ ČL semien feniklu, सौंफ
¼ ČL senovky gréckej lyžička žltého štiepaného horčičného semena,
1 ½ degi červeného chilli prášku, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ lyžičky kurkuma prášku, ा र
½ šálky vody, पानी
1 lyžička cukru, चीनी
1 polievková lyžica octu, सिरका
½ palca zázvor, plátok, अदरक
4 stredne veľké surové mango, ošúpané, plátky, कच्चा਍चाਤ to म,म आ>म ्वादअनुसार
Štipka asafoetida, हींग

Na praženie

2-3 ČL ghí,घी

Proces

Na cesto

V parate alebo miske pridajte rafinovanú múku, celozrnnú múku, karambolové semienka a soľ.
Podľa potreby pridajte vodu a vypracujte mäkké cesto. Prikryte ho mušelínovou utierkou a odložte na 10 – 15 minút.

Na plnku

Do misky pridajte lístky koriandra, zázvor, cibuľu, zelené čili papričky, degi červený čili prášok , drvené čierne korenie, strúhaný paneer, syr a všetko dobre premiešajte a odložte bokom.

Na Paratha

Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte malé guľôčky veľkosti citróna.
Valčekom ich vyvaľkajte do plochého okrúhleho tvaru a do stredu pridajte pripravenú plnku.
Vyvaľkajte do gule veľkosti citróna, odstráňte prebytočné cesto a vyvaľkajte späť do okrúhleho tvaru.
Ohrejte tawa , položte pripravenú parathu a opečte z oboch strán každú 30 sekúnd.
Prevráťte a potrite ghee a opečte, kým sa neobjavia hnedé škvrny.
Podávajte horúce s instantným mangovým nálevom alebo tvarohom.

Spracovanie

Po zahriatí pridajte do hrnca olej, pridajte semiačka feniklu a senovku grécku nechajte dobre popliesť.
Pridajte žltú horčicu, prášok degi red chilli, kurkumu, vodu a dobre premiešajte.
Pridajte cukor, ocot, zázvor, kúsky surového manga, soľ podľa chuti, štipku asafoetida dobre premiešajte.
Zakryte prikryte pokrievkou a varte 10-12 minút na strednom plameni.
Keď mango zmäkne, vypnite plameň.
Vychutnajte si ho s výberom Paratha.