Zložky

• ½ šálky extra panenského olivového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 zelená paprika nakrájaná na kocky
< li>1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• Kóšer soľ, podľa chuti
• Čierne korenie, podľa chuti
• 2 ½ šálky krátkozrnného trice, bomba
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 4 stredné paradajky, mleté
• 1 polievková lyžica údenej papriky
• 25 nití šafranu, drveného (kopa 1⁄ 4 lyžičky.)
• 7 šálok rybieho vývaru
• 1 libra kreviet, olúpaných, zbavených jadier
• 1 libra mušlí, očistená
• 1 libra malé mušle, očistené
• 10 oz malé chobotnice, očistené a nakrájané na 1" kúsky, (voliteľné)
• 2 citróny, nakrájané na kolieska

Príprava

Do panvice na paellu alebo liatinovej panvice na stredne vysokej teplote pridajte olivový olej a zohrievajte, kým sa trblieta, pridajte cibuľu, zelenú papriku, červenú papriku, soľ a korenie pridajte cesnak a ryžu. Miešajte, kým sa zrnká ryže nezakryjú olejom a mierne sa opražia. 1 minúta. Pridajte paradajky, údenú papriku a šafran. Miešajte, aby sa spojili a vyrovnajte na dne panvice. Zalejeme rybím vývarom. Dusíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. 15 minút. Umiestnite morské plody tak, ako chcete, aby vyzerali v konečnom jedle. Prikryte a pokračujte vo varení na miernom ohni asi ďalších 20 minút, kým sa morské plody neuvaria. Ryža by mala byť jemná, nadýchaná a zospodu zhnednutá. Kvapalina by mala byť úplne absorbovaná. Ozdobte trochou čerstvej petržlenovej vňate a kolieskami citróna. Užite si to!