Zloženie:

• 1 šálka žltého moong dal
• 2 šálky atta
• 2 lyžice nasekaných zelených čili papričiek
• 2 lyžica nasekaného zázvoru
• 1 lyžička prášku z červeného čili
• ½ lyžičky prášku z kurkumy
• Soľ podľa chuti
• Štipka
• 1 cibuľa nasekaná nadrobno
• ¼ ČL karimových semienok
• 2 ČL nasekaných koriandrových lístkov
• Ghee podľa potreby

Mong dal namočte aspoň na 4-5 hodín. Dal sceďte a pridajte nasekaný zázvor, čili, koriander, oninos, soľ, prášok z červeného čili, kurkumu, hing, kariové semienka a dobre premiešajte. Pridajte múku a vypracujte hladké cesto, podľa potreby pridajte vodu. Cesto nechajte 20 minút odpočívať. Cesto opäť minútu miesime. Cesto rozdrobíme na loptičky veľkosti tenisu. Zrolujte do parathy. Varte na strednom ohni do chrumkava a podľa potreby pridajte ghee. Podávame s nálevom.

Instantný nálev

Zloženie:

• 2 mrkvy
• 1 reďkovka
• 10-12 zelených čili
• 3 lyžice horčičného oleja
• ½ lyžičky semienok feniklu
• ½ lyžičky semienok nigelly
• ½ lyžičky semien senovky gréckej
• 1 ČL prášku kurkumy
• 1 ČL prášku z červenej papriky
• 1 ČL soli
• 3 ČL horčičného prášku
• 2 polievkové lyžice octu

Postup:

Na panvici zohrejte horčicový olej. pridajte semiačka a nechajte rozprášiť. Pridajte horčičný prášok, červené čili prášok, kurkumu a premiešajte. Pridajte zeleninu, soľ a dobre premiešajte. Varte 3-4 minúty. Pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.