-Baisan (gramová múka) preosiata 4 šálky
-Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
-Zeera (kmínové semienka) pražená a drvená ¼ ČL
-Ajwain (karamónové semienka) ¼ ČL< br>-Jedlá sóda ½ ČL
-Voda 2 ¼ šálky alebo podľa potreby
-Olej na varenie 2 PL
-Olej na vyprážanie
-Horúca voda podľa potreby

Pripravte Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (jogurt) 2 šálky
-práškový cukor ¼ šálky
-himalájska ružová soľ 1 štipka alebo podľa chuti
-voda ¼ šálky alebo podľa potreby
-Chaat masala podľa chuti
-Papri

Pokyny:
-Do misky pridajte gram múky, ružovú soľ, rasce, karambol, sódu bikarbónu, postupne pridávajte vodu a šľahajte do hustej konzistencie a pokračujte šľahajte 8-10 minút alebo kým nie je cesto nadýchané.
-Pridajte olej na varenie a šľahajte, kým sa dobre nespojí.
-Vo woku zohrejte olej na varenie a opečte na miernom plameni dozlatista.
-Vyberte a nechajte 10 minút odpočívať.
-Opäť vyprážajte, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.
-Nechajte ich úplne vychladnúť.
Ako uchovávať Phulkiyan:
-Vyprážaný Phulkiyan môžete skladovať vo vrecku so zipsom až 3 mesiace v mrazničke alebo 2 týždne v chladničke.
-V misku, pridajte horúcu vodu, vyprážané phulki, prikryte a nechajte ich namočiť do mäkka, potom vyberte z vody a jemne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu a odložte bokom.
Ako používať uskladnený Phulkiyan:
-Vychladené phulki namočte do vlažnej vodu do mäkka.
-Mrazené phulki namočte do horúcej vody, kým nezmäknú.
Pripravte Meethi Dahi Phulki:
-Do misky pridajte jogurt, cukor, ružovú soľ, vodu a dobre prešľahajte do hladka.
-Do servírovacej misky pridajte namočené phulki, pripravené methi dahi, posypte chaat masalou, ozdobte paprikou a podávajte!